 |
Что изменится в сыре
Дырки останутся на месте, а вот требования к качеству изменятся. В Белоруссии вступили в действие новые стандарты на сыры и сухое молоко. Теперь сыры можно фасовать в модифицированной атмосфере, которая увеличивает срок их годности, а сухое молоко отныне подразделяется на два сорта.
Сыр в газовой среде
Как рассказала заведующая отделом стандартизации и нормирования Института мясо-молочной промышленности Алла Ахраменко, «сырный» стандарт распространяется на полутвердые сыры с низкой температурой второго нагревания, которые изготавливаются из нормализованного пастеризованного коровьего молока. Это 12 видов полутвердых сыров, среди которых «Голландский круглый», «Голландский брусковый», «Костромской», «Эстонский», «Пошехонский», «Русский», «Российский», «Северный», «Российский молодой», «Минский», «Сельский» и «Буковинский». Сырье, из которого их готовят, должно соответствовать определенным требованиям. Ведь, как говорят сыроделы, из некачественного молока хорошего сыра не сделать.
В новом стандарте значительно подкорректирована балльная шкала оценки качества продукции, по которой на предприятии определяют, к какому сорту можно отнести сыр — высшему или первому. Кроме органолептических качеств специалисты оценивают еще упаковку и маркировку продукта. Например, для высшего сорта оценка по вкусу и запаху должна быть не менее 37 баллов, а общая оценка по всем показателям — 87–100 баллов. В новом стандарте четко прописаны характеристики пороков, которые снижают качество продукции и соответственно его сортность. Кстати, если специалисты оценивают сыр менее чем на 34 балла по вкусу и запаху или менее чем на 75 баллов в целом, то такой сыр к продаже вообще не допускается и подлежит промышленной переработке.
В последнее время в условиях дефицита молочного сырья появилось значительное количество импортных сыров, в которых молочный жир заменен жиром растительного происхождения. Поэтому в новом стандарте установлены требования к жировой фазе сыра. Она должна содержать только молочный жир. Это значит, что сыр с растительным жирами не может называться сыром.
Введена возможность фасования сыра в модифицированной атмосфере или газовой среде. По словам Аллы Ахраменко, эти современные способы упаковки способствуют более длительному сохранению свойств продукции.
Молоко экстра-класса
При разработке стандарта на сухое молоко специалисты постарались максимально учесть все требования, предъявляемые к этому продукту. Ориентировались на российские, европейские нормы, а также проанализировали требования контрактов на поставку белорусского сухого молока на различные рынки. По новому стандарту наше сухое молоко должно приблизиться к мировому уровню качества.
Если раньше у нашего сухого молока сортов не было, то теперь оно подразделяется на сорта «экстра» и «стандарт». Это нововведение не коснулось только молока, предназначенного для изготовления продуктов детского питания. Для каждого сорта устанавливаются соответствующие органолептические, физико-химические, микробиологические и другие требования.
Кроме того, ужесточен ряд показателей, которым должен соответствовать этот сухой продукт, и расширен их перечень. Так, для всех видов сухого молока введен показатель массовой доли белка в сухом обезжиренном молочном остатке, показатели содержания пригорелых частиц, массовой доли лактозы и молочной кислоты и т.д. Соблюдение этих показателей сегодня требуется при экспорте практически во все страны.
12.12.2024 |
|
 |
|
|
 |
16:41 |
Детективи БЕБ у Києві викрили мережу з продажу контрафактних тютюнових виробів: вилучено 400 тис. пачок сигарет |
|
15:04 |
Уряд продовжив підтримку малих аграріїв на оброблення земель та утримання ВРХ |
|
14:55 |
Торгівля між Україною та Польщею має бути безперервною - переговори аграрних міністрів і галузевих асоціацій |
|
14:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:44 |
Україна за 11 міс.-2024 експортувала морським коридором 73,4 млн тонн вантажів |
|
14:43 |
Переробка соняшника на олію є збитковою в грудні 2024 - "Укроліяпром" |
|
14:32 |
Нацбанк прогнозує сповільнення інфляції наступного року |
|
14:28 |
McDonald's відкрив перший ресторан у Ковелі |
|
14:24 |
Нацбанк підвищив облікову ставку до 13,5% |
|
11:25 |
БЕБ викрило 2 феросплавних заводи в ухиленні від сплати майже 1,2 млрд грн податків під час експорту |
|
11:07 |
Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ |
|
10:15 |
Зростання ВВП України за 11міс.-2024 становило 4% |
|
08:46 |
Глобальні перехідні запаси пшениці в сезоні 2024/2025 - 257,882 млн. тонн - оцінка USDA |
|
08:43 |
Українці обирають святкувати Різдво та Новий рік |
11.12.2024 |
|
|
|
|
|
22:31 |
Мінагро оприлюднило експортні ціни на продовольство на грудень. Ціни на EXW вищі за ціни на CIF |
|
18:05 |
Шмигаль назвав сім перспективних галузей для співпраці України та країн ЄС |
|
17:32 |
За підсумками 2024 очікується експорт цукру з України понад 700 тис тонн - міністр Коваль |
|
16:42 |
Уряд ухвалив рішення про допомогу виробникам прісноводної риби на деокупованих територіях |
|
16:25 |
Агросектор України в 2024 має кілька історичних рекордів - Коваль |
|
15:13 |
За матеріалами БЕБ судитимуть керівника компанії за ухилення від сплати понад 14 млн грн податків |
|
12:53 |
БЕБ ліквідувало підпільні промислові цехи, які виготовляли сигарети для внутрішнього ринку та експорту |
|
12:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:35 |
Україна продала на зовнішні ринки 7,85 тис тонн меду в листопаді 2024 |
|
11:21 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго продовжили зростання на тлі невизначеності щодо майбутнього врожаю в РФ |
|
10:11 |
МХП хоче купити іспанського виробника м'яса UVESA Group |
|
08:54 |
Прогноз урожаю кукурудзи в Україні в 2024 - 26,5 млн тонн - груднева оцінка МСГ США |
10.12.2024 |
|
|
|
|
|
21:24 |
США виділили Україні позику на $20 мільярдів за рахунок заморожених активів РФ |
|
21:16 |
Часник на вагу золота: чому ціни зростають і як встигнути запастися до свят |
|
19:25 |
БЕБ заарештувало 7 літаків кіпрської компанії у справі про ухилення від сплати податків авіаперевізником |
|
19:24 |
В Одесі за матеріалами БЕБ розірвано тендер з порушеннями на ремонт пошкодженого ракетним ударом будинку |
|
18:12 |
За 11 місяців 2024 товарообіг України склав $101,9 млрд |
|
18:04 |
Уряд вніс до Реєстру новий індустріальний парк на Хмельниччині |
|
17:55 |
75 українських виробників отримають 348,1 млн грн грантів на інвестиційні потреби |
|
17:50 |
Відновлення ґрунтів – це запорука успіху всього агросектору - Висоцький |
|
17:43 |
477,2 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць |
|
17:38 |
Банки домовились про нові ліміти на перекази «з картки на картку» |
|
17:32 |
Річна інфляція в Україні прискорилася до 11,2% - Держстат |
|
17:21 |
Державний бюджет додатково отримає 5,2 млрд грн від аграрної галузі у 2025 |
|
16:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:14 |
Право на реструктуризацію боргів отримають підприємства, чия інфраструктура пошкоджена в районах активних бойових дій - Шмигаль |
|
13:57 |
БЕБ забезпечило відшкодування майже 8 млн грн компанією з виготовлення молочної продукції |
|
13:15 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на технічних покупках контрактів і невизначеності з приводу майбутнього врожаю в РФ |
|
09:44 |
У листопаді 2024 Україна поставила на зовнішні ринки 72 тис тонн цукру |
|
09:36 |
Посухи, які раніше могли відбуватися лише раз на 10 років, тепер трапляються на 70% частіше |
|
09:31 |
Україна скоротила імпорт сала в січні-листопаді 2024 до 13,5 тис тонн |
|
09:04 |
Укрзалізниця хоче підвищити вантажні залізничні тарифи |
|
08:26 |
ЄС домовився про ЗВТ з Південною Америкою після 25 років переговорів на тлі заперечень Франції й Польщі |
|
08:05 |
У країнах ЄС у листопаді продовжилось подорожчання молока, яке розпочалось у липні |
|
07:53 |
Ціни на какао сягнули 7-місячного максимуму |
09.12.2024 |
|
|
|
|
|
22:34 |
USAID планує в 2025 допомогти фермерам України перевести 50 тис. га на сучасне зрошення та дренаж |
|
| |
|
|
