Сырная тарелка к новогоднему столу-2020 обойдется украинцам в 300 гривен – ИАЭ

31.12.2019 15:44 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Сырная тарелка или по-французски «plateau de fromage», постепенно превратившись в необходимый элемент изысканного праздничного стола, приобретает популярность и в Украине. Классическая сырная тарелка на новогодний стол обойдется в среднем в 300 грн.

Об этом говорится в сообщении ИАЭ со ссылкой на ведущего научного сотрудника института Ольгу Козак.

По ее словам, в настоящее время украинская молокоперерабатывающая отрасль позволяет составить сырную тарелку из элитных сыров отечественного производства.

Расчет производился на компанию из 4–6 взрослых человек. Объем сыра на одного человека составляет 100–150 г.

Для примера выбрали пять общеизвестных типов элитных сыров украинского производства: мягкий (бри), полумягкий (гауда выдержаннный), твердый (маасдам), экстра твердый (пармезан) и сыр с голубой плесенью (рокфор).

Цена за 1 кг отечественного сыра в торговых сетях на конец декабря 2019 года составляла: бри — 400–450 грн, гауда выдержанный — 300–350 грн, мааздам — 250–350 грн, пармезан — 400–500 грн, рокфор — 450–500 грн.

Такая же тарелка с импортными сырами тех же типов будет стоить на 40–60% дороже — 420–480 грн.

Сырная тарелка как новый элемент гастрокультуры только входит в пищевые предпочтения украинцев и пока что не носит массового характера, ограничиваясь как покупательной способностью населения, так и преобладанием традиционной кухни. Впрочем, ее сторонников становится все больше. Это подтверждают данные по импорту элитных сыров, согласно которым за 11 месяцев 2019 года этого вида молочной продукции завезли в Украину в 1,7 раза больше, чем за январь-ноябрь прошлого года, подытожила Ольга Козак.

Справка

Сырная тарелка («plateau de fromage») — классическая французская закуска, состоящая из не менее 5 видов благородных и элитных сыров, правильно подобранных и красиво поданных, — распространилась по миру, превратившись в целое искусство. Основной причиной этого стало изменение мышления о мире сыра с соответствующим ростом сторонников этого продукта на планете.

Четких правил приготовления и подачи сырной тарелки нет, однако существует ряд общих рекомендаций, которых желательно придерживаться.

Традиционно сыры выкладывают на деревянной доске круглой или прямоугольной формы. Эстетам предлагается специальная сырная доска в комплекте с набором ножей для нарезки различных видов сыра.

Вариаций сыров существует очень много, однако классическая тарелка содержит пять вкусов сыра: мягкий, полумягкий, твердый, экстра твёрдый, острый с голубой плесенью. На доске размещают нечетное количество сыров, выкладывая их по кругу, по часовой стрелке, от нежных и мягких до самых твердых и острых. Начинают выкладывать с отметки на «шесть часов». Между сырами оставляют определенное расстояние для предотвращения смешивания вкусами и ароматами.

Перед подачей сыры достают из холодильника на час, чтобы при комнатной температуре они максимально раскрыли свои качества. Сыры можно подавать большими кусками, чтобы каждый сам себе нарезал кусочки, или порезать небольшими порциями. В середине тарелки или между сырами размещают сопровождающие компоненты: орехи, фрукты, джемы, сухофрукты, оливки, мед.

12.12.2024
	16:41	Детективи БЕБ у Києві викрили мережу з продажу контрафактних тютюнових виробів: вилучено 400 тис. пачок сигарет
	15:04	Уряд продовжив підтримку малих аграріїв на оброблення земель та утримання ВРХ
	14:55	Торгівля між Україною та Польщею має бути безперервною - переговори аграрних міністрів і галузевих асоціацій
	14:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:44	Україна за 11 міс.-2024 експортувала морським коридором 73,4 млн тонн вантажів
	14:43	Переробка соняшника на олію є збитковою в грудні 2024 - "Укроліяпром"
	14:32	Нацбанк прогнозує сповільнення інфляції наступного року
	14:28	McDonald's відкрив перший ресторан у Ковелі
	14:24	Нацбанк підвищив облікову ставку до 13,5%
	11:25	БЕБ викрило 2 феросплавних заводи в ухиленні від сплати майже 1,2 млрд грн податків під час експорту
	11:07	Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ
	10:15	Зростання ВВП України за 11міс.-2024 становило 4%
	08:46	Глобальні перехідні запаси пшениці в сезоні 2024/2025 - 257,882 млн. тонн - оцінка USDA
	08:43	Українці обирають святкувати Різдво та Новий рік
11.12.2024
	22:31	Мінагро оприлюднило експортні ціни на продовольство на грудень. Ціни на EXW вищі за ціни на CIF
	18:05	Шмигаль назвав сім перспективних галузей для співпраці України та країн ЄС
	17:32	За підсумками 2024 очікується експорт цукру з України понад 700 тис тонн - міністр Коваль
	16:42	Уряд ухвалив рішення про допомогу виробникам прісноводної риби на деокупованих територіях
	16:25	Агросектор України в 2024 має кілька історичних рекордів - Коваль
	15:13	За матеріалами БЕБ судитимуть керівника компанії за ухилення від сплати понад 14 млн грн податків
	12:53	БЕБ ліквідувало підпільні промислові цехи, які виготовляли сигарети для внутрішнього ринку та експорту
	12:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:35	Україна продала на зовнішні ринки 7,85 тис тонн меду в листопаді 2024
	11:21	Пшеничні котирування на біржі Чикаго продовжили зростання на тлі невизначеності щодо майбутнього врожаю в РФ
	10:11	МХП хоче купити іспанського виробника м'яса UVESA Group
	08:54	Прогноз урожаю кукурудзи в Україні в 2024 - 26,5 млн тонн - груднева оцінка МСГ США
10.12.2024
	21:24	США виділили Україні позику на $20 мільярдів за рахунок заморожених активів РФ
	21:16	Часник на вагу золота: чому ціни зростають і як встигнути запастися до свят
	19:25	БЕБ заарештувало 7 літаків кіпрської компанії у справі про ухилення від сплати податків авіаперевізником
	19:24	В Одесі за матеріалами БЕБ розірвано тендер з порушеннями на ремонт пошкодженого ракетним ударом будинку
	18:12	За 11 місяців 2024 товарообіг України склав $101,9 млрд
	18:04	Уряд вніс до Реєстру новий індустріальний парк на Хмельниччині
	17:55	75 українських виробників отримають 348,1 млн грн грантів на інвестиційні потреби
	17:50	Відновлення ґрунтів – це запорука успіху всього агросектору - Висоцький
	17:43	477,2 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	17:38	Банки домовились про нові ліміти на перекази «з картки на картку»
	17:32	Річна інфляція в Україні прискорилася до 11,2% - Держстат
	17:21	Державний бюджет додатково отримає 5,2 млрд грн від аграрної галузі у 2025
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:14	Право на реструктуризацію боргів отримають підприємства, чия інфраструктура пошкоджена в районах активних бойових дій - Шмигаль
	13:57	БЕБ забезпечило відшкодування майже 8 млн грн компанією з виготовлення молочної продукції
	13:15	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на технічних покупках контрактів і невизначеності з приводу майбутнього врожаю в РФ
	09:44	У листопаді 2024 Україна поставила на зовнішні ринки 72 тис тонн цукру
	09:36	Посухи, які раніше могли відбуватися лише раз на 10 років, тепер трапляються на 70% частіше
	09:31	Україна скоротила імпорт сала в січні-листопаді 2024 до 13,5 тис тонн
	09:04	Укрзалізниця хоче підвищити вантажні залізничні тарифи
	08:26	ЄС домовився про ЗВТ з Південною Америкою після 25 років переговорів на тлі заперечень Франції й Польщі
	08:05	У країнах ЄС у листопаді продовжилось подорожчання молока, яке розпочалось у липні
	07:53	Ціни на какао сягнули 7-місячного максимуму
09.12.2024
	22:34	USAID планує в 2025 допомогти фермерам України перевести 50 тис. га на сучасне зрошення та дренаж