Участники рынка по-разному реагируют на ситуацию в мясоколбасной отрасли – Михаил Фоломин
Кризисная ситуация в экономике не могла не отразиться и на таком сегменте рынка, как производство и реализация мясоколбасной продукции. Однако в отрасли есть и некоторые отличия. Об этом в интервью информагентству «Приднепровье» рассказал директор Управления маркетинга Мясной Фабрики «Фаворит Плюс» Михаил Фоломин. Снижение спроса обусловило падение объемов продаж мясоколбасной продукции. Однако, процентные показатели падения колбасного рынка отличаются от данных по ретейлу. По мнению Михаила Фоломина, это объясняется темпами предыдущего роста. Наш сегмент не показывал высоких приростов — по 8–10 процентов, а поднимался на три-пять процентов в год. Поэтому и снижение не происходит обвальными темпами, как на других рынках, полагает он. Но кризис, безусловно, внес коррективы в работу предприятий отрасли. Прежде всего, покупатели «отхлынули» к более дешевым видам колбасной продукции. Товары премиум-класса оказались мало востребованными, а их производство находится практически за гранью рентабельности из-за высоких цен на качественное мясное сырье. Это обстоятельство вынуждает многих участников рынка искать пути компенсации потерь. Кто-то из производителей ушел в «глухую оборону», пытаясь сохранить рентабельность за счет повышения цены, кто-то снижает объемы производства и минимизирует затраты. Одна из наиболее распространённых моделей поведения — замещение дорогих сортов мясоколбасных изделий более экономными вариантами за счет изменения рецептуры и использования более дешевых сырьевых и других компонентов в продукции. Впрочем, как считает Михаил Фоломин, это не спасет производителей, если ситуация на потребительском рынке не улучшится. Падение продаж доберется и до этих видов продукции. Еще одной проблемой, образовавшейся на фоне кризиса, является рост некачественной и откровенно контрафактной колбасы. Полулегальная и уличная торговля значительно активизировалась, и сегодня там реализуются немалые объемы мясоколбасной продукции сомнительного происхождения. Выход из создавшейся ситуации лежит вне сферы компетенции производителей и полностью зависит от состояния платежеспособности населения и политики правительства. В случае проведения индексации заработной платы и социальных выплат, это незамедлительно скажется на состоянии рынка. Значительная часть этих средств сразу же уйдет на приобретение продуктов питания, лекарств и других, жизненно необходимых людям товаров. Наша задача — сохранить производство и позиции на рынке, резюмировал Михаил Фоломин. В этой связи на нашем предприятии принято решение об активизации исследовательской работы и разработке новых, перспективных направлений. Проведенный нами анализ показал, что наш покупатель сохранил лояльность к продукции и торговым маркам предприятия. Но при этом мы нашли и новые запросы. В частности, заявил Михаил Фоломин, предприятие готовит к выпуску в сентябре этого года два новых вида продукции из категории детского питания. Это колбаса и сосиски «Детские», которые будут выпускаться в соответствии со стандартами и требованиями ДСТУ. «Родители скорее откажутся от каких-то своих гастрономических предпочтений ради полноценного, вкусного и здорового питания ребенка. И мы готовы идти им навстречу», — отметил Михаил Фоломин. Еще одним результатом проведенной аналитической маркетинговой работы стало решение о наращивании выпуска ветчинной колбасы. Люди уже в меньшей степени, чем ранее, заинтересованы в приобретении колбас вареной группы, а больше склоняются к ветчинной продукции. Визуализация продукта играет важную роль в выборе, говорит Михаил Фоломин. «Потребителю хочется видеть не однотонный срез колбасного батона или нарезки, а иной структурный рисунок, более близкий к натуральному виду мяса. Наиболее полно этим требованиям отвечает ветчинная группа продуктов», отмечает он. Важным обстоятельством является и то, что ветчина широко распространена в станах Европейского союза, где она практически вытеснила продукцию группы вареных колбас. Следует ожидать, что после вступления в силу договора об Ассоциации ЕС и Украины, ветчинная продукция из ближайших к нам стран ЕС — Польши, Венгрии, Чехии появится на нашем внутреннем рынке. Принимая во внимание конкурентную цену европейских товаров, мы можем столкнуться с тем, что импортная ветчина заполнит наш рынок, потеснив другие виды продуктов украинской мясоколбасной отрасли. Поэтому нашим предприятием было принято решение о развертывании производства ветчинной продукции. К конкурентной борьбе за потребителя нужно готовиться заранее, резюмировал Михаил Фоломиню.
02.08.2015
По поводу размещения пресс-релизов обращайтесь в отдел маркетинга:
e-mail: client@agroperspectiva.com тел.: +38 (044) 486-8119
