Влияние пищевых красителей на выбор потребителя

27.08.2012 07:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Если в природе большое разнообразие красителей, тогда зачем человек постоянно разрабатывает синтетические красители? Красителей больше всего в газированных напитках и наших любимых сладостях.

Дело в том, что экстракты натуральных красителей часто имеют неприятный запах и не стабильны в кислотной и щелочной среде, в итоге трудно предугадать конечный цвет готового продукта. Огромный плюс синтетических красителей:

Независимость от кислотной среды

Стабильно сохраняют первоначальный цвет

Когда люди стали подкрашивать и пищу и как появились синтетические красители?

Поиски идеальных красителей велись очень давно, примерно с 1800 годов, методом проб и ошибок, за ошибки приходилось платить тогдашнему потребителю, жестокими пищевыми отравлениями часто с летальным исходом. К примеру, недобросовестный скупщик, снял со свежего молока сливки (оно потеряло приятный цвет и концентрацию, присущую качественному продукту), но все же намерен продать его под видом хорошего жирного молока, чтобы заставить покупателя так думать, в жидкость добавлял немного свинца. В те времена подкрашенные продукты стояли дороже, конечно простые люди и не догадывались, они на самом деле подкрашены, а воспринимали продукты как более качественные, а значит полезные, из — за привлекательного внешнего вида. В начале восемнадцатого века практика подкрашивания пищи, в Англии, Германии и других Европейских странах, была обычным делом, хотя тогдашние ученые были осведомлены о ядовитых свойствах красителей уже 200лет.

Проверка рынка в 1877, выявила фальшивого джина 50% и 10% масла, все они содержали добавки улучшающие цвет.

Переворот в области синтетических красителей случился в середине девятнадцатого века, толчком послужило открытие множества красителей в текстильной промышленности. После революция коснулась области пищевой промышленности и определила дальнейшие развитие сферы пищевых Е — добавок: разработки, контроля и маркировки, которая используется сейчас.

Способ получения некоторых красителей, очень интересен, например огромную палитру красок можно получить из угля. Если древесный уголь постепенно нагревать, он выделять конденсат, но это не просто вода, а сложное химическое соединение, очистив его от примесей и соединив в разных пропорциях и концентрации, получаем цвета и оттенки какие только захотим: желтый, зеленый, голубой. Краситель Е 153, располагает отличной устойчивость к солнечному цвету и высоким температурам, ученые считают ее относительно безопасной для человеческого организма. Поскольку кишечником он не усваивается, а благополучно выводится с переваренными остатками пищи, пишет Falsifikat.net.

Иные области применения растительного угля.

Применяют как топливо

В медицине, является составной частью «Активированного угля».

Получают краски.

Добавка Е 153, является разрешенной для применения в пищевой промышленности в России, Украине и Европейских странах. Стоит обратить внимание на добавку Е 152 — уголь, (Carbon Black, hydrocarbon) хотя название похоже, но в отличие от Е 153 получаемой из натурального угля, эту добавку изготавливают методом синтезирования, она является запрещенной, поскольку может спровоцировать заболевания желудка или кишечника.

Сейчас красители добывают даже из бензина, самую дурную репутацию имеет краситель Е 120 тартразин — желтый, запрещен в большинстве стран, так вызывает астму.

Красители — это всего лишь небольшая часть Е — добавок, которые используют производители, чтобы управлять нашим выбром.

10.01.2025
	17:28	БЕБ на Одещині викрило підпільні цехи з пошиття одягу під виглядом відомих брендів
	15:59	До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA
	14:54	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	14:52	ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби
	14:27	Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025
	13:54	Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів
	13:52	Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025
	13:00	В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року
	11:29	Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше
	11:24	Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024
	11:05	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів
	11:04	Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття
09.01.2025
	19:47	13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
	17:15	Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
	17:09	Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
	17:05	Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
	17:05	За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
	17:03	БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
	16:55	Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження