Может ли форма бокала изменить вкус вина?

18.07.2012 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Оказывается основатель гида Good Food Реймонд Постгейд писал о таком тренде еще в 50-х годах прошлого века. Тогда винные бокалы были для шерри, портвейна, шампанского, кларета (красного бордо) и рейнвайна (вина из винограда, который растет в долине реки Рейн). Он отмечает, что бокалы никак не улучшают вкус вина, налитого в нем. Господин Постгейт говорит, что есть только один тип винного бокала, который бы удовлетворял всех. Он прозрачен, имеет тюльпановидную форму, а верх собственно бокала сужается.

В то же время австрийские производители стекла в девятом поколении, под названием Claus Riedel, создали бокалы для разных сортов винограда еще в 1961 году. Таким образом широкие бокалы вынуждают нас наклонять голову, а узкие, закидывать ее, чтобы жидкость лилась. Таким образом напиток «транспортируется» к разным вкусовым зонам в полости рта!

Это подтверждает тот факт в наше время, когда наборы из двух бокалов для белого и трех бокалов для красного вина розметаются с магазинных полок в Лондоне. Это странно для наших непростых экономических времен. Однако, именно так люди хотят роскоши дома вместо того, чтобы тратить деньги на рестораны.

Первый на очереди 380-милилитровый бокал для освежающего и ароматного белого и розе - рислинга, совиньон блан и т.д. Четкие изгибы бокала с коническим краем должны направить вино просто к языку, а не к сторонам рта, где находятся рецепторы, которые отвечают за кислотность. Пробуя вино из обычного бокала восприятия кислотности просто будет задержано, то есть другие вкусы этого вина будут восприняты на одинаковом уровне.

Эффект от австралийского шардоне поражает, однако, если выпить его из обычного бокала, который напоминает тысячи стаканов в пабе, он будет потерян. А вот, если отпить его из специального бокала, то вино равномерно распределяется в рту, раскрываясь во вкусах: ананас, копченый вкус, даже вкус минералов. Такой процесс описывают как «комплексный опыт в рту». И правда: красный бокал выравнивает танины красного кларета, а футуристическая версия бокала «открывает» красные фрукты в божоле. Специальные бокалы действительно открывают наилучшие качества каждого вина.

Конечно, такие бокалы не могут изменить вкус вина, однако, они могут модифицировать наше его восприятие. Например, Виктория Мур в своей книге «Искусство питья» утверждает, что покупку дорогого вина без нужных бокалов можно сравнить с покупкой ценной звуковой системы, которую Вы подсоединяете к дешевым колонкам.

Однако, не все убеждены в этом: некоторые винные критики говорит, что такие детали - лишь для пуристов вкуса. Обывателям не нужно об этом знать, если Вы только не сходите с ума от определенного типа вина и хотите насладиться всей его вкусовой гаммой.

Даже бокалы для шампанского, наиболее распространенные из специализированных бокалов, ставят под сомнение. Ричард Жофрой, надзиратель подвалов Dom Pérignon использует бокалы для белого вина для того, чтобы подавать свое шампанское, так как бокалы для шампанского, в которых концентрируются пузырьки, могут подавлять аромат более выдержанных вин. «Вы чувствуете вкус так же, как видите», говорит он, «узкий бокал сузит вкус, просторный расширит его, а плоский сделает его плоским».

Так вот, правильный бокал не сможет превратить плохое вино в хорошее, однако, он поможет Вам насладиться отличным вином. Независимо от того, из чего Вы пьете, самое важное, чтобы бокал был чистым от грязи и моющих средств, сравнительно тонким, а также, в идеале, иметь форму тюльпана, чтобы концентрировать ароматы. Традиционные бокалы могут быть не гипер-модными, однако, они хранят вино при более стойкой температуре. Если же Вы, конечно, не опрокинете весь бокал сразу!

Источник: cookingzone.net

13.12.2024
	21:05	Уряд продовжив заборону на ввезення російських товарів до кінця 2025 року
	15:20	Бюро економічної безпеки в Одесі припинило діяльність 10 підпільних гральних закладів
	12:46	Експорт м’яса птиці з України за 11 місяців досяг 410,9 тис тонн
	12:02	Трейдери продали на зовнішні ринки 9,2 млн тонн пшениці
	11:53	Мінагрополітики, Канадська неурядова організація SOCODEVI та Сільськогосподарська консультаційна служба підписали Меморандум про взаєморозуміння
	11:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:21	ЄБРР та Aon запускають програму на 110 млн євро для страхування воєнних ризиків в Україні
	08:58	Оливки чи маслини. На столах українців
	08:38	Ціни на олію соняшникову в роздрібній мережі виросли до 65 грн/л
	08:18	Європейський центробанк учетверте за рік знизив облікову ставку
	08:00	Коваль обговорив експорт продовольства в ЄС з віце-головою комітету Європарламенту з міжнародної торгівлі
12.12.2024
	16:41	Детективи БЕБ у Києві викрили мережу з продажу контрафактних тютюнових виробів: вилучено 400 тис. пачок сигарет
	15:04	Уряд продовжив підтримку малих аграріїв на оброблення земель та утримання ВРХ
	14:55	Торгівля між Україною та Польщею має бути безперервною - переговори аграрних міністрів і галузевих асоціацій
	14:55	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:44	Україна за 11 міс.-2024 експортувала морським коридором 73,4 млн тонн вантажів
	14:43	Переробка соняшника на олію є збитковою в грудні 2024 - "Укроліяпром"
	14:32	Нацбанк прогнозує сповільнення інфляції наступного року
	14:28	McDonald's відкрив перший ресторан у Ковелі
	14:24	Нацбанк підвищив облікову ставку до 13,5%
	11:25	БЕБ викрило 2 феросплавних заводи в ухиленні від сплати майже 1,2 млрд грн податків під час експорту
	11:07	Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ
	10:15	Зростання ВВП України за 11міс.-2024 становило 4%
	08:46	Глобальні перехідні запаси пшениці в сезоні 2024/2025 - 257,882 млн. тонн - оцінка USDA
	08:43	Українці обирають святкувати Різдво та Новий рік
11.12.2024
	22:31	Мінагро оприлюднило експортні ціни на продовольство на грудень. Ціни на EXW вищі за ціни на CIF
	18:05	Шмигаль назвав сім перспективних галузей для співпраці України та країн ЄС
	17:32	За підсумками 2024 очікується експорт цукру з України понад 700 тис тонн - міністр Коваль
	16:42	Уряд ухвалив рішення про допомогу виробникам прісноводної риби на деокупованих територіях
	16:25	Агросектор України в 2024 має кілька історичних рекордів - Коваль
	15:13	За матеріалами БЕБ судитимуть керівника компанії за ухилення від сплати понад 14 млн грн податків
	12:53	БЕБ ліквідувало підпільні промислові цехи, які виготовляли сигарети для внутрішнього ринку та експорту
	12:05	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:35	Україна продала на зовнішні ринки 7,85 тис тонн меду в листопаді 2024
	11:21	Пшеничні котирування на біржі Чикаго продовжили зростання на тлі невизначеності щодо майбутнього врожаю в РФ
	10:11	МХП хоче купити іспанського виробника м'яса UVESA Group
	08:54	Прогноз урожаю кукурудзи в Україні в 2024 - 26,5 млн тонн - груднева оцінка МСГ США
10.12.2024
	21:24	США виділили Україні позику на $20 мільярдів за рахунок заморожених активів РФ
	21:16	Часник на вагу золота: чому ціни зростають і як встигнути запастися до свят
	19:25	БЕБ заарештувало 7 літаків кіпрської компанії у справі про ухилення від сплати податків авіаперевізником
	19:24	В Одесі за матеріалами БЕБ розірвано тендер з порушеннями на ремонт пошкодженого ракетним ударом будинку
	18:12	За 11 місяців 2024 товарообіг України склав $101,9 млрд
	18:04	Уряд вніс до Реєстру новий індустріальний парк на Хмельниччині
	17:55	75 українських виробників отримають 348,1 млн грн грантів на інвестиційні потреби
	17:50	Відновлення ґрунтів – це запорука успіху всього агросектору - Висоцький
	17:43	477,2 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
	17:38	Банки домовились про нові ліміти на перекази «з картки на картку»
	17:32	Річна інфляція в Україні прискорилася до 11,2% - Держстат
	17:21	Державний бюджет додатково отримає 5,2 млрд грн від аграрної галузі у 2025
	16:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE