Гастрономия – это выражение в культуре природного и кулинарного разнообразия мира
27.07.2020 19:45 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Каждый год 18 июня мы отмечаем День устойчивой гастрономии. И сразу возникают вопросы: (1) что такое устойчивая гастрономия, (2) почему она так важна, что заслужила посвященный ей «день», и, наконец, (3) почему это должно волновать меня? Что такое устойчивая гастрономия? Гастрономию иногда называют искусством еды. Также она может означать стиль приготовления пищи конкретного региона. Другими словами, гастрономия нередко относится к местной еде и кухне. Устойчивость — это когда что-то (например, сельское хозяйство, рыболовство или даже приготовление еды) работает так, чтобы проявлять бережливость по отношению к нашим природным ресурсам, и сможет и в будущем работать без ущерба окружающей среде или здоровью. Таким образом, устойчивая гастрономия означает, что в ней учитывается, откуда ингредиенты, как выращивается продовольствие, а также как оно поступает на рынок и в конечном оказывается в наших тарелках, говорится в публикации ФАО. Почему ей посвятили «день»? Потому что употребление местных продуктов питания, которые были произведены устойчивым образом, имеет большое значение для средств к существованию населения, для окружающей среды и для экономики. К 2050 году в мире будет более 9 млрд ртов, которые надо будет накормить. И при этом 1/3 всего производимого продовольствия портится или теряется. Сегодня мы пользуемся океанами, лесами и почвами преимущественно неустойчивым образом. Нам нужно быть более внимательными к тому, как мы используем природные ресурсы как производители, и быть более разборчивыми в том, как мы выбираем еду как потребители. Потребление продуктов, выращенных на местах, помогает развивать экономику региона, поддержать его фермерские хозяйства и сократить парниковые газы и ресурсы, задействованные при перевозке продовольствия. Приобретение же продуктов, выращенных на местах, означает, что на них существует спрос, и это позволяет фермерами зарабатывать на жизнь. Почему это должно волновать меня? Для большинства из нас еда важна. Для некоторых она важна ОСОБЕННО (речь идет о вас, гурманы!). Заботясь о своем местном продовольствии и рынках, мы можем помочь сохранить собственные кулинарные корни: традиционные сельскохозяйственные растения, рецепты и культуры, из которых эти кухни происходят. Это означает, что мы думаем о ресурсах, которые пошли на выращивание продовольствия, которым мы дорожим, и что мы помогаем сохранить кулинарные традиции. Если мы будем покупать локально выращенное продовольствие и потреблять сезонные продукты, мы сможем изменить особенности осуществления закупок такими местными предприятиями, как рестораны и гостиницы, и поддержать рыбаков и фермеров в своем регионе. Вы также сможете расширить свой рацион, включая различные традиционные культуры, например, киноа или опунцию, полные витаминов и минеральных веществ. Что я могу сделать? 1. Поддержите своих фермеров: заходите на местные продовольственные рынки. Покупая у мелких производителей или семейных фермерских хозяйств, вы поддерживаете их средства к существованию и укрепляете местные сообщества. 2. В поездках пробуйте местные продукты: будь это виды рыбы, о которых вы никогда не слышали, или фрукты, которых вы раньше не видели, — употребление местных продуктов поможет вам лучше проникнуться местной культурой и поддержать местную экономику. 3. Поддерживайте кулинарные традиции! Кулинарные традиции по природе своей обычно устойчивы и напоминают нам о наших исторических корнях. Попробуйте готовить по рецептам, в которых используются ингредиенты, происходящие из твоего региона. Например, зернобобовые — их легко выращивать и они чрезвычайно питательны. 4. Старайтесь не выбрасывать еду: во время готовки и по завершению приема пищи постарайтесь все ингредиенты использовать с умом и не выкидывать оставшееся. Самые простые способы сберечь природные ресурсы — внимательно подходить к размеру порции, сроку хранения и переработке несъеденного. С резким ростом показателей избыточного веса и ожирения по всему миру как никогда важно, чтобы у всех был доступ к недорогому, здоровому и устойчивому рациону питания. Мы все можем принять меры для здорового питания и ликвидации голода к 2030 году. Читайте также: Балюк Іван. Агрофірма «Україна». Думаю, що вільний ринок землі в країні, просякнутій корупцією, це нонсенс
02.04.2025 |
|
 |
|
|
 |
10:06 |
Господарства групи АГРОТРЕЙД розпочали весняну посівну 2025 |
|
09:52 |
Господарства НІБУЛОН почали сіяти ярину |
|
07:52 |
Єврокомісія наклала стягнення у €458 мільйонів на автомобільні компанії за картельну змову |
|
07:13 |
Нацбанк скасовує обмеження у 150 тисяч гривень для переказів «із картки на картку» |
|
07:01 |
Ізраїль скасовує усі імпортні мита на продукцію США |
01.04.2025 |
|
|
|
|
|
20:16 |
Шмигаль вважає, що Україна готова до відкриття всіх переговорних Кластерів про вступ в ЄС в 2025 |
|
19:18 |
АМКУ почав справу проти компанії, котра поширювала неправдиву інформацію про вершкове масло |
|
19:11 |
Мінагро з аграріями шукають рішення питання 30% росту тарифів на перевезення збіжжя залізницею |
|
17:30 |
Перші українськи яблука поставлені на індійський ринок |
|
17:28 |
ЄС готовий жорстко відповісти на нові торговельні тарифи від США - фон дер Ляєн |
|
17:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
17:13 |
Kormotech розглядає можливість розміщення виробництва сухих кормів у Румунії |
|
17:06 |
Уряд поновив повноцінний державний контроль за імпортованими харчовими продуктами, кормами |
|
16:54 |
Бюро економічної безпеки на Київщині забезпечило відшкодування забудовником понад 6 млн грн несплачених податків |
|
14:33 |
За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть місцевого підприємця, який продавав підроблену побутову хімію |
|
12:11 |
Бюро економічної безпеки викрило службовців нафтопереробного заводу в ухиленні від сплати майже 60 млн грн податків |
|
11:03 |
«Контінентал» розпочав посадку картоплі |
|
10:09 |
За матеріалами БЕБ у Києві забудовник Подільського моста відшкодував до бюджету 25,2 млн грн несплачених податків |
|
09:13 |
Доходи загального фонду держбюджету в березні-2025 виросли на 90,8% до березня-2024 завдяки гранту |
|
09:11 |
Європейська Комісія затвердила 47 стратегічних проєктів у сфері критичної сировини |
|
07:00 |
1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби |
31.03.2025 |
|
|
|
|
|
20:52 |
У березні до загального фонду держбюджету надійшло 313,5 млрд грн |
|
20:04 |
Зростання ВВП України у 2024 сповільнилося до 2,9% – Держстат |
|
17:11 |
Україна нарощує експорт насіння, зменшуючи при цьому обсяги імпорту - ІАЕ |
|
16:21 |
ЄС очікує скорочення поставок продовольства з України після перегляду умов ліберальної торгівлі |
|
16:14 |
Бюро економічної безпеки на Закарпатті скерувало до суду справу за контрабанду айфонів |
|
15:56 |
Дропшипінг нелегальних сигарет на Одещині: БЕБ скерувало справу до суду |
|
15:04 |
"Укрзалізниця" отримає EUR50 млн від Європейського інвестбанку на модернізацію пунктів пропуску на кордоні |
|
14:56 |
До держбюджету надійшло близько $400 млн чергового траншу МВФ |
|
14:52 |
МВФ розробляє податкове реформування декількох галузей, що буде спрямоване на післявоєнні потреби - меморандум |
|
14:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:22 |
Кількість користувачів Державного аграрного реєстру перевищила 200 тисяч |
|
14:15 |
З 1 квітня на водоймах країни стартує нерестова заборона на вилов риби |
|
14:02 |
Аграрії вже повернули до використання 1102,9 га земель по державній програмі компенсації розмінування |
|
13:57 |
Уряд схвалив довгостроковий План розвитку іригаційного комплексу України до 2050 року |
|
13:35 |
БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 27,5 млн грн податків, які не сплатив ритейлер продовольчих товарів |
29.03.2025 |
|
|
|
|
|
20:55 |
У лютому-2025 ціни на молоко екстра класу продовжували своє зниження |
|
20:37 |
Аграрії України почали сіяти сою |
|
19:54 |
Війна та погода - найбільші виклики АПК України в 2025 - Висоцький |
|
18:54 |
Урожай пшениці в Україні в 2025 може скоротитися до 19 млн тонн - песимістичний сценарій |
|
18:15 |
Власники корів, кіз, свиней, та інших парнокопитних можуть убезпечити своє поголів’я від інфікування ящуром дотримуючись простих правил біобезпеки |
|
17:48 |
Господарствам варто звернути увагу на лікарські та енергетичні культури |
|
17:15 |
Захистити територію України від ризику поширення вірусу ящуру – один з основних пріоритетів Держпродспоживслужби |
|
16:47 |
Аграрії України посіяли 552 тис га зернових |
|
11:28 |
Енергетичні культури та посіви є ключовими для розвитку біоенергетики - міністр Коваль |
|
11:08 |
Ринок сільськогосподарської техніки в України суттєво скоротився - Держспоживслужба |
|
10:19 |
Рада МВФ схвалила сьомий перегляд програми для України на $400 мільйонів |
|
10:15 |
УЗ тимчасово надала відправникам вантажів безкоштовний доступ до застосунку оформлення перевізних документів |
|
08:50 |
Аграрії почали сіяти цукрові буряки |
28.03.2025 |
|
|
|
|
|
19:09 |
Розкрадання понад 3,6 млн грн на будівництві пожежного депо: на Київщині судитимуть посадовця |
|
