За период с 10 по 18 июня 2012г. индекс потребительских цен, по оценке Росстата, составил 100,2%, с начала месяца — 100,4%, с начала года — 102,7% (2011г.: с начала месяца — 100,2%, с начала года — 104,9%, в целом за июнь — 100,2%). В России в 2007–2011 гг. натуральный объем продаж йогуртов в России снизился почти на 8,3% и в 2011 г. составил 710, 8 тыс. т. Однако, по данным исследований, в 2012–2016 гг. объем продаж йогуртов на российском рынке будет расти на 0,2–1% ежегодно. Стоимостный объем продаж йогуртов, в отличие от натурального объема, вырос на 42% в 2007–2011 гг. Этот рост обусловлен значительным ростом цены на йогурт. По оценкам аналитиков, в 2016 г. оборот рынка йогуртов составит 103, 5 млрд руб. Доля потребителей йогуртов в России высока: в 2011 г. достигла 42,7%. Высокая доля потребления йогуртов обусловлена их разнообразным ассортиментом. При этом в 2011 г. 97,4% россиян приобретали йогурт в магазинах, и только 2,6% населения потребляли только йогурт собственного производства. На рынке молокопродуктов России цены в основном имели на этой неделе нисходящий тренд. Такая тенденция связана с наращиванием запасов молокопродукции за период затяжных праздников неделей ранее. Ценовой диапазон на масло 72,5% жирности на этой неделе снизился на 0,46% и составил 100–117 руб./кг, и на 0,38% до 119–140 руб./кг — на 85% жирности. Запасы масла большие. Сухое обезжиренное молоко (СОМ) на этой неделе продавалось по 100–114 руб./кг, что на 0,47% ниже, чем неделей ранее. Предложение СОМ высокое. СЦМ за неделю в цене подешевело на 0,78%, до 128–133 руб./кг. Цена на сыворотку составила 30–40 руб./кг. На рынке сыра цена не изменилась и составила 160–174 руб./кг. Средняя закупочная цена на молоко в течение недели осталась без изменений и по состоянию на 18 июня составила 16,01 руб/кг (3,68 грн/кг). С начала года закупочная цена снизилась на 2%. В ближайшие месяцы стоимость молокопродуктов в регионе должна вырасти. Во-первых, этому будут способствовать мировые тенденции. А во-вторых, необходимо обратить внимание на рост цен на зерно и прогнозы его производства в США и РФ. Цены растут непрерывно с начала июня. Это неминуемо отразится на конечных ценах на корм. Так, по прогнозам, в этом году собрано зерновых будет на 7–12% ниже, чем в предыдущем. А низкие закупочные цены на молоко поспособствуют тому, что коровы пойдут на мясо. Так же пока в РФ не сделаны массовые закладки на СОМ и масло (возможно, крупные предприятия ждут изменений по ВТО). Все данные факторы на региональном рынке и сыграют в повышение.
