На Чикагской товарной бирже за неделю ценовые котировки на молокопродукты в основном снизились в связи с уменьшением активности покупателей. По состоянию на 11.04.2012 апрельские ценовые котировки на СОМ составили 2810,87 USD/тонна (понизились на 22,05 USD/т). При поставках в мае СОМ на Чикагской бирже котировалось по 2755,75 USD/т (снижение на 22,05 USD/т). Июльские котировки — 2777,80 USD/т (снизились на 22,05 USD/т). Ценовые котировки за 11.04.2012 год на Чикагской товарной бирже: апрельские котировки — 3421,54 USD/тонна (остались без изменений); майские — 3353,20 USD/т (снизились на 63,93 USD/т), июльские — 3399,49 USD/т (снижение на 110,23 USD/т). Ценовые котировки на масло: на поставки в апреле цена к концу недели составила 3163,60 USD/т (выше на 33,07 USD/т); на поставки в мае — 3163,60 USD/т (повысилась на 16,53 USD/т), в июле — 3229,74 USD/т (выросла на 11,02 USD/т).
Общий объем производства сыра в феврале 2012 года достиг 857,8 млн фунтов, что на 2,6 % больше, чем в прошлом году, но всего на 0,7 % больше, чем в январе. При том, что общее производство сыра в США в феврале выросло, производство моцареллы сократилось на 0,8% на основании ежедневных показателей, по сравнению с январем 2012 года. Некоторые аналитики уверены, что это не более, чем характерное сезонное сокращение производственных показателей. Интересно то, что три ведущих штата-производителя сыра — Айдахо, Нью-Мексико и Нью-Йорк — сообщили о сокращении общего показателя производства сыра в феврале, по сравнению с январским уровнем. Производители из Айдахо сообщили о самом большом сокращении производственных показателей на ежедневной основе — около 6%. Нью-Мексико оказался на втором месте, с сокращением производственных объемов на 2,6%. Нью-Йорк сообщает о сокращении производства на 0,6%. Сокращение объемов производства сыра в Айдахо и Нью-Мексико позволяет объяснить, почему сократились (на 0,7% и 1,8% соответственно) объемы производства лактозы и концентрата молочной сыворотки.
