Александр Васильченко, генеральный директор "Укрхлебпром", уверен, что пекари приложат максимум усилий, чтобы сохранить стабильность цен на хлеб до конца 2015 года.
С 1 сентября 2015 года планируется повышение минимальной заработной платы до 1378 грн. Это, безусловно, отразится на себестоимости производства хлеба. Однако, в ходе обсуждения на Совете объединения Укрхлебпрома, которое состоялось 9 сентября 2015 года, было высказано мнение, что до конца года можно ожидать стабильность цен на социальные виды хлеба. Что может нарушить эти прогнозы? Это нестабильность национальной валюты.
Сформированные в этом году цены на хлеб (10 грн./кг) достаточно высокие как для внутреннего рынка. Однако, если перевести цены в иностранную валюту, стоимость 1 кг хлеба составляет 48 центов, что все равно остается самой низкой среди государств постсоветского пространства (Россия, Беларусь, страны Прибалтики), не говоря о европейских странах, где стоимость 1 кг хлеба колеблется от 2-3 до 6 долларов. Поэтому, для украинских предприятий в этих условиях все, что связано с импортом, находится вне досягаемости. В первую очередь – технологическое оборудование. Поэтому техническое перевооружение и модернизация хлебопекарной отрасли идет крайне медленно.
Индекс потребительских цен за период с января по август 2015 года составил 138,2%, в том числе на продукты питания 132,7%.
Цены на хлеб за этот период выросли на 43,3%, на макаронные изделия на 44,1%, на масло подсолнечное на 62,1%.
По данным Министерства экономики и развития, на 28 августа согласно мониторинга средних цен, 1 кг хлеба пшеничного из муки 1 сорта в рознице продавался по 10,03 гривен, а хлеб ржано-пшеничный - по 9,6 грн. за килограмм.
Причины роста: резкий обвал национальной валюты в 1 квартале 2015 года, значительный рост стоимости зерна (пшеницы и ржи), а соответственно рост основного сырья для производства хлеба – муки.
Пик стоимости муки достиг 8000 гривен за тонну и в определенный момент (февраль-март 2015) создалась абсурдная ситуация: когда килограмм муки стоил больше килограмма хлеба.
В такой ситуации невозможно было удерживать низкие цены на хлеб, в том числе и на социальные сорта, так как никаких дотаций хлебопекарные предприятия не получают.
Хлебопекарные предприятия Украины муку для производственных целей приобретают на рынке и частично (до 20% собственной потребности) у Аграрного фонда по ценам несколько ниже рыночных.
Дальнейшее снижение цен на муку, стабильность сформированных в марте-апреле цен на хлеб позволяет сегодня хлебозаводам работать безубыточно и перекрывать убытки, понесенные в феврале-марте 2015 года.
Зерно (как сырье) покупает небольшое количество предприятий, и это скорее исключение, чем правило. Чаще это касается ржи. В этом году собран чрезвычайно низкий урожай этой культуры: по предварительным данным порядка 365 тыс. тонн при необходимости внутреннего рынка на продовольственные цели – 500 тыс. тонн (хлебопекарная, спиртовая и пивоваренная промышленности).
