 |
Ученые в США доказали, что упаковки бэг-ин-бокс сохраняют вино почти так же хорошо, как бутылки
18.12.2012 19:12 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
До сих пор на винном рынке картонная упаковка бэг-ин-бокс считалась более дешевой альтернативой стеклу - вино в такой таре, как правило, покупали не самые требовательные потребители. Ценители же предпочитали приобретать напиток в более дорогой упаковке - стеклянных бутылках. Но в последнее время ситуация на рынке упаковки для вина меняется и бэг-ин-бокс постепенно переходит в пока еще новый для себя премиум-сегмент. Теперь производители вина либо всячески украшают коробку, либо выпускают в этом формате вино более высокого качества. Так, дорогое вино Open Door Cellars теперь можно встретить в картонной коробке, а вино Vernissage - в картонной «дамской сумочке», пишет Портал «Акциз» со ссылкой на Upakovano.ru.
По мнению экспертов, лучше всего защитить вино от воздействия окружающей среды и сохранить его вкус может только стеклянная бутылка. «Если вы хотите попробовать какое-то новое вино, - говорят они, - обязательно покупайте его в стекле». Однако в реальности дела обстоят несколько иначе. Современная картонная упаковка бэг-ин-бокс способна защитить вино не хуже стекла.
Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре. Доктор наук из University of California at Davis Хелен Хопфер (Helen Hopfer) отмечает: «Главное, чтобы вино хранилось в прохладном месте, особенно если вы не собираетесь пить его в ближайшее время. Чем выше температура окружающего воздуха, тем быстрее кислород вступает в реакцию с компонентами вина, что сказывается на его вкусе - вино теряет ароматность. К тому же, под воздействием кислорода меняется и цвет напитка - он становится темнее. Можно сказать, что в таких условиях вино превращается в уксус. В общем, чем холоднее, тем лучше!».
Чтобы вино дольше оставалось качественным, его нужно хранить при определенной температуре, отмечает Хелен Хопфер.
Недавно Хопфер с коллегами опубликовала в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry результаты эксперимента, в ходе которого ученые выясняли, что происходит с одним и тем же вином в различных форматах упаковки при определенных температурах. Они взяли вино California Chardonnay и разлили его в пять разных упаковок: в стекло под натуральную пробку, в стекло под искусственную пробку, в стекло под завинчивающуюся крышку и в два типа бэг-ин-бокс.
В течение последующих трех месяцев вино по месяцу хранилось при разных температурах - это 10 градусов Цельсия (50 градусов по Фаренгейту), 20 градусов Цельсия (68 градусов по Фаренгейту) и 40 градусов Цельсия (104 градуса по Фаренгейту).
В ходе эксперимента ученые систематически анализировали химический состав вина, оценивали его запах, вкус и внешний вид. Выяснилось, что после месяца при температуре 20 градусов Цельсия качество вина в бэг-ин-бокс практически ничем не отличалось от качества вина в стеклянной бутылке. С повышением температуры до 40 градусов Цельсия качество вина в картонной коробке заметно ухудшилось. Вино в стекле при такой высокой температуре сохранилось лучше, причем от укупорки это никак не зависело - оно было примерно одинакового качества и под натуральной пробкой, и под искусственной, и под завинчивающейся крышкой.
«Проблема в том, - говорит Хопфер, - что проконтролировать соблюдение температурного режима при транспортировке вина практически не реально - она может быть как экстремально высокой, так и очень низкой. В итоге качество вина страдает».
Многие считают, что упаковка бэг-ин-бокс лучше защищает вино от воздействия кислорода, поскольку пакет, который находится в картонной коробке, запаивается в вакуумной среде. Однако на деле никаких преимуществ у полимерного пакета перед дышащей пробкой нет - дело в том, что пакет, как правило, производится из тонкой полиэтиленовой или полипропиленовой пленки, а такой материал хорошо пропускает кислород.
«Между тем, в случае со стеклянной тарой единственным местом, через которое кислород может проникнуть в бутылку - это пробка. Стекло кислород не пропускает», - заключает Хопфер.
Итак, при сравнительно прохладной температуре картонная упаковка бэг-ин-бокс практически не уступает стеклянной бутылке. Тем более что производители начинают использовать для пакетов бэг-ин-бокс полимеры, которые практически не пропускают кислород.
12.01.2025 |
|
 |
|
|
 |
10:57 |
Україна в 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 750 тис тонн |
|
09:28 |
Трейдери експортували 10 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР |
|
08:55 |
Експорт кукурудзи з України в 2024/2025 може становити 23 млн тонн - січнева оцінка МСГ США |
11.01.2025 |
|
|
|
|
|
21:13 |
Експорт м’яса птиці з України за результатами 2024 зріс до 449 тис тонн |
|
19:41 |
Коваль та Сибіга обговорили продовження продовольчої допомоги Сирії |
|
17:47 |
Площа зрошення на Черкащині зросла на 10,1 тис. га. У 2024 господарства полили 32 тис га |
|
11:24 |
Продовольча допомога України здатна задовольнити місячні потреби 167 тисяч сирійців - дипломат |
10.01.2025 |
|
|
|
|
|
17:28 |
БЕБ на Одещині викрило підпільні цехи з пошиття одягу під виглядом відомих брендів |
|
15:59 |
До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA |
|
14:54 |
БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів |
|
14:52 |
ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби |
|
14:27 |
Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024 |
|
14:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:06 |
Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025 |
|
13:54 |
Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів |
|
13:52 |
Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025 |
|
13:00 |
В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року |
|
11:29 |
Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше |
|
11:24 |
Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024 |
|
11:05 |
БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів |
|
11:04 |
Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття |
09.01.2025 |
|
|
|
|
|
19:47 |
13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024 |
|
17:15 |
Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон |
|
17:09 |
Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок |
|
17:05 |
Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі |
|
17:05 |
За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах |
|
17:03 |
БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків |
|
16:55 |
Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:47 |
Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024 |
|
11:46 |
БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів |
|
10:44 |
Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg |
|
10:26 |
Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів |
|
09:16 |
Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки |
08.01.2025 |
|
|
|
|
|
22:45 |
План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль |
|
18:01 |
Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4% |
|
17:31 |
Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн |
|
17:11 |
Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024 |
|
17:03 |
Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення |
|
15:17 |
За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет |
|
14:32 |
Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони |
|
14:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
13:54 |
Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів |
|
11:45 |
Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі |
|
11:28 |
За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду |
|
10:31 |
Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк |
|
10:25 |
Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024 |
|
10:15 |
В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва |
07.01.2025 |
|
|
|
|
|
22:38 |
НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1 |
|
22:36 |
Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий |
|
| |
|
|
