Эксперты: почему цена говядины в мире растет, а свинины падает

28.09.2012 04:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Этой осенью эксперты отмечают небывалый подъем цен на говядину. В странах, традиционных производителях свинины, ее производство существенно возросло.

Казалось бы, потребитель должен сориентироваться и при дороговизне одного вида мяса перейти на другой вид. Однако этого не происходит. Спрос на говядину не падает, а растет, пишет «Биржевой Лидер».

Открытие рынков азиатских стран для двух видов мяса не меняет структуру спроса. Говядина для потребителя более предпочтительна, чем свинина. Негативные природно-климатические явления только ухудшают ситуацию.

Так почему же говядина бьет все рекорды потребления и спроса, а свинина уступает?

Рассуждая только в экономических категориях, ответ на этот вопрос вряд ли будет найден.

Продовольственный кризис, как и некоторые другие экономические факторы, диктует условия только ценам на продукт и управляет спросом только через цены, то есть не может учесть всей совокупности факторов. Сегодня мы имеем ситуацию, в которой уровень потребления мяса увеличивается в мире. Это в среднем по планете. По отдельным регионам существует огромный разброс:

- Первый фактор, влияющий на потребление мяса локально — религиозный.

Скажем, в Индии не едят говядину — потребление ноль. В мусульманских странах не покупают свинину. Потребление — ноль. Последователи иудаизма также не потребляют свинину.

- Второй фактор. Имиджево-медицинский. Как правило, при разговоре с диетологом, да и терапевтом, их рекомендации отдают предпочтение говядине или телятине. Свинина не возбраняется, только нежирная. Аналогичные рекомендации звучат от различных специалистов по диетам, фитнессу и так далее. То есть налицо факт формирования спроса медицинскими и имиджевыми соображениями.

- Третий фактор. Потребительские свойства товара. Свинина по своим кулинарным свойствам существенно превосходит говядину, тем более если речь идет о запекании мяса на углях, его обжарке и т.д.

Красное мясо вырастет в цене. Каких цен ожидать в мире?

Следует отметить, что цены мяса, которое наиболее востребовано в мире, — говядину, сильно отличаются в различных странах. На новых, молодых рынках килограмма говядины по стоимости превышает американскую в до 7 раз (пример того — Сингапур).

Несмотря на пристрастия кулинарные, популярность говядины растет вместе с ее дефицитом. Зависимость качества продукта от качества и вида кормовой базы диктует свои правила:

- Всеядное животное легче прокормить. В том числе даже «объедками со стола», комбикормом на основе рыбной и костной муки, другими бюджетными «диетами».

- Крупный рогатый скот, особенно мясных пород, должен расти на натуральных кормах, луговой траве, силос, злаковых комбикормах.

Тренд на низкую цену свинины не будет постоянным. Корма для свинины также растут в цене. Сказываются как неблагоприятные погодные условия, так и другие стихийные бедствия. Стоимость свинины вскоре пустится вдогонку за мясом говядины или баранины.

По прогнозам аналитиков Биржевого лидера и данным текущей статистики, в 2013 году произойдет снижение экспорта мяса, в частности говядины. В целом мировое производство сократилось на 0,4 процента, а в Евросоюзе сокращение составит 1 процент.

Рынки различающихся видов мяса находятся в противофазе, что объясняется различиями в предпочтениях потребителя и различиями в требуемых условиях для производства.

Рынок говядины характеризуется постоянно растущим спросом и постоянно падающим поголовьем стада по самым разным причинам. То есть на рынке говядины уже изначально присутствуют ножницы между спросом и предложением. Превышение спроса в глобальном масштабе задает только одну тенденцию — рост цены, отмечают эксперты Академии Masterforex-V

Рынок свинины. Поголовье стада свиней больше КРС, оно быстрее набирает численность, за более короткий срок, кормовая база для свинины шире и дешевле, аналогичного для коровьего стада.

То есть на этом рынке в глобальном масштабе существует относительное равновесие между спросом и предложением. Соответственно рост цен если присутствует, то только в пределах общемировой инфляции. А полного замещения одного вида мяса другим не происходит вследствие указанных выше причин. Вследствие чего при похожести продуктов, цены на них движутся по-разному и даже в противофазе.

10.01.2025
	17:28	БЕБ на Одещині викрило підпільні цехи з пошиття одягу під виглядом відомих брендів
	15:59	До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA
	14:54	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	14:52	ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби
	14:27	Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025
	13:54	Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів
	13:52	Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025
	13:00	В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року
	11:29	Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше
	11:24	Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024
	11:05	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів
	11:04	Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття
09.01.2025
	19:47	13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
	17:15	Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
	17:09	Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
	17:05	Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
	17:05	За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
	17:03	БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
	16:55	Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження