Сахарозаменители, бесполезны и опасные для здоровья

26.08.2012 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — На калорийность пищи влияют не только жиры, но и сахар, он наделяет пищу своеобразным вкусом и консистенцией и самое главное является незаменимым источником энергии для нашего организма. Сладкая пища у многих стимулирует чувство удовольствия, поэтому замена сахара какими либо искусственными подсладителями, весьма проблематична. Миллионы долларов тратятся ежегодно на исследования и поиски альтернативы сахару, так появляются все новые и новые искусственные подсладители, пишет Falsifikat.net. Они в сто раз слаще сахара, большая часть производится промышленным способом. Е 955 сукралоза, изготавливается методом химической обработки сахара, в производстве Е -951 аспартама, применяются натуральные аминокислоты, но такого сочетания, в природе нет. Разрабатывают подобные соединения, для понижения калорийности продуктов пытаясь обмануть организм, чтобы он думал, что потребляет сахар, когда его нет на самом деле, за заботой о стройности и здоровье, кроется огромная экономическая выгода производителей пищевой промышленности. Ведь, чтобы приготовить сто литров безалкогольного напитка, нужно 11 кг сахара, а сукралозы всего 20 г. Как такое возможно, чтобы искусственный сахар, в 500 раз превышал по уровню сладости, натуральный?

Почему искусственные подсладители, оставляют горькое послевкусие?

Ученые объясняют это различием в строении молекул Е — подсластителя и сахара, строение молекулы искусственного заменителя сахара, обеспечивает им более интенсивное воздействие на рецепторы языка, реагирующих на сладкие компоненты, здесь Е — подсластители имеют преимущество перед сахаром, который слюна быстро растворяет. Искусственные подсластители разрабатывались таким образом, чтобы изменить метод воздействия на вкусовые рецепторы, отвечающие за восприятие сладкого. Но решив одну проблему, ученые столкнулись сразу с двумя другими. Подсластители воспринимаются рецепторами как более сладкие на вкус, поскольку продолжительнее влияют на вкусовые рецепторы, чем простой сахар, но искусственные подсластители содержат горечь, поэтому взаимодействуют с рецепторами горечи и сладости. Из — за их молекулярного строения, рецепторы языка, отвечающие за восприятие горечи, реагируют на них, и удерживают. Сахар не взаимодействует с рецепторами горечи, так как сам не имеет ее, и поэтому не вызывает подобной реакции, то есть частицы сахара просто обходят рецепторы реагирующие на горечь. Вот почему многие искусственные подсластиели настолько сладкие, что способны заменить огромное количество сахара, но при этом имеют горьковатое послевкусие. Хотя они существенно сокращают калорийность пищи, но все же полноценной заменой сахара стать не могут.

Из — за еще одной проблемы, мы получаем от сахара не только приятный вкус, но и энергетический заряд, этого не могут нам дать искусственные подсластители. Ученые изучали реакцию мозга на сахар и Е — подсладители при помощи магнитно — резонансного сканера. Сравнивая реакцию мозга на напитки с настоящим сахаром и с искусственным. Пришли к выводам, что его невозможно обмануть, только определенные области мозга реагируют на сахар и поэтому он всегда способен отличить настоящий сахар от Е — подсластителей. Мозг не обманешь, он не может не заметить разницы, ведь сахар заряжает его энергией, а сладкая на вкус жидкость, не несет для него ни какой пользы, поскольку не является источником энергии. К тому же этот эксперимент, подтвердил, что искусственные подсластители, вредны для здоровья и фигуры, не смотря на их практически нулевую калорийность.

Исследования вывели следующую закономерность. Люди, употребляющие низкокалорийные напитки, едят больше, так организм восполняет, недостаток энергии. Специалисты по психологии питания, объясняют это так, употребляющие напитки с искусственным подсластителями, ощущают большую потребность в калорийной пище, чем те, кто пьёт напитки с натуральным сахаром.

Это следствие того, что мозг, объединяет вкус и энергию, сахар и сладкие продукты ассоциируется у него с энергией. Хотя сахарозаменители тоже сладкие, но энергии не несут, тогда ваш организм испытывает голод и старается восполнить недополученный заряд энергии через пищу, рассчитывая, что вместе с калориями он получит заряд бодрости.

10.01.2025
	15:59	До держбюджету надійшло EUR3 млрд від ЄС у межах ініціативи ERA
	14:54	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	14:52	ICC Ukraine просить Зеленського підписати закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби
	14:27	Майже 47 мільярдів гривень отримали аграрії за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2024
	14:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:06	Мінагро затвердило мінімально допустимі експорті ціни на продовольство на січень 2025
	13:54	Астарта завершила переробний сезон 2024 з низкою рекордів
	13:52	Мінагро розподілило квоти на експорт м’яса птиці на ринки ЄС на 2025
	13:00	В Мінагрополітики затвердили мінімально допустимі експорті ціни на окремі види товарів на січень 2025 року
	11:29	Аграрії Житомирської області зібрали в 2024 на 100 тис тонн зерна більше
	11:24	Україна збільшила продажі меду на зовнішні ринки до 85,8 тис тонн в 2024
	11:05	БЕБ на Львівщині забезпечило відшкодування 3,8 млн грн податків підприємством з реалізації мʼясних та морепродуктів
	11:04	Київські митники вилучили рідкісний атрибут пожежника минулого століття
09.01.2025
	19:47	13 088 агрогосподарств отримали майже 104,5 млрд гривень банківських кредитів на розвиток в 2024
	17:15	Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
	17:09	Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
	17:05	Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
	17:05	За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
	17:03	БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
	16:55	Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація