Рапсовое масло внезапно стало пользоваться в Великобритании большой популярностью

09.08.2012 10:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Рапсовое масло внезапно стало пользоваться в Великобритании большой популярностью. В частности, его начали широко использовать в ресторанах. Несмотря на то, что спрос на рапсовое масло в наши дни уверенно растет, специалисты все же не спешат называть его универсальным — это масло имеет отчетливый капустный привкус, поэтому продукт пока имеет ограниченную «сферу применения».

В британских газетах сегодня пишут о том, что на то, как цветет рапс в пригороды английских городов уже съезжаются туристы, причем среди них есть даже японцы, которым наскучила сакура и они приезжают полюбоваться тем, как цветет рапс.

В связи с ростом популярности рапсового масла, цены на него в Великобритании растут, пишет Upakovano.ru. Кроме того, увеличиваются и посадки рапса, в частности, в 2012 году в Объединенном Королевстве рапсом засеяно на 6% больше земель, чем в прошлом. И если в 1970-х годах в Великобритании выращивали лишь несколько тысяч тонн рапса, то сегодня этот показатель составляет несколько миллионов тонн. Таким образом, за последние десять лет производство рапса в Объединенном Королевстве практически удвоилось.

Особым спросом сегодня пользуется рапсовое масло холодного отжима, изготовленное небольшими фермерскими хозяйствами. Его даже «приравнивают» к дорогому оливковому маслу.

Одним из «родоначальников» британского рынка рапсового масла является Дункан Фэррингтон (Duncan Farrington), который в 2005 году выпустил первые бутылки рапсового масла. С тех пор его бизнес вырос и оценивается сегодня в 1 млн фунтов стерлингов, только за прошлый год компания Фэррингтона увеличила производство рапсового масла на 94%.

Несмотря на то, что такой сорт капусты как рапс был выведен уже давно, популярность к нему пришла только сейчас. Во времена Средневековья данная культура использовалась в качестве средства для восстановления плодородности почвы. Ее сажали в период между посадками основных культур, чтобы почва «отдыхала» и восстанавливалась. Позже, в период индустриальной революции, стали изготавливать рапсовое масло, которое использовалось для смазки паровых двигателей. Кроме того, эта культура не одну сотню лет шла на корм скоту, люди его для приготовления пищи не использовали. Дело в том, что тогдашние сорта рапса в пищу просто не годились — капуста была очень горькой и содержала токсичную эруковую кислоту, которая особенно опасна для детей. В 1956 году американское Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и фармацевтических средств (FDA) официально запретило использовать рапс в пищевой промышленности, пишет Upakovano.ru.

В 1970-е селекционеры вывели новые сорта рапса с более низким, неопасным для здоровья человека, содержанием эруковой кислоты. Кроме того, фермеры нашли способ убрать ту самую горечь, которая делала рапс непригодным для употребления в пищу. В основном все эти достижения фиксировались в Канаде, климат которой считается идеальным для выращивания рапса и потому эта культура там широко распространена. Более того, именно канадская Western Canadian Oilseed Crushers Association в 1978 году зарегистрировала то, что сегодня известно под словом «канола», образованным по первым буквам четырех слов — Canadion Oil, Low Acid — «канадское масло с низким содержанием кислоты». Это и было рапсовое масло. Канола появилась на рынке очень кстати — в тот момент Северная Америка начала борьбу с ожирением и стала постепенно отказываться от традиционных жиров, например, сливочного масла. А в Европе выращивание рапса даже поощрялось государством — вплоть до 1980-х годов фермеры, занимающиеся его производством, получали от властей субсидии. Что касается Великобритании, то слово «рапсовый» в ней встретить практически невозможно. Все дело в его неблагозвучности (rapeseed — «рапсовый» созвучно со словом rape — «изнасилование») — ввиду того рапсовое масло называют в Объединенном Королевстве просто растительным маслом. Как правило, это масло там получают путем горячего отжима из рапсового зерна с применением различных химических веществ, которые отбеливают его, рафинируют и деодорируют. В итоге получается обычное столовое масло, пригодное для готовки пищи.

Сегодня рапсовое масло считается менее вредным для здоровья человека, чем любое другое. Если содержание насыщенных жиров в нем составляет 7%, то в оливковом масле этот показатель равен 14%, а в сливочном и того больше — 51%. Кроме того, рапсовое масло богато «модными» сегодня веществами, известными как омега-3 и омега-6. В отличие от того же оливкового масла, рапсовый аналог не становится токсичным при высоких температурах, а значит, больше подходит для приготовления продуктов во фритюре.

Рапсовое масло сегодня, что называется, находится в тренде. Его используют шеф-повара лучших британских ресторанов — это и Олли Дэббос (Ollie Dabbous) из известного лондонского ресторана, и Тристан Уэлх (Tristan Welch) из Launceston Place, и Гэри Джоунс (Gary Jones) из Le Manoir. Правда, для обычных потребителей такое масло скорее в диковинку. Они считают, что его резкий капустный аромат — на любителя. И если при приготовлении майонеза рапсовое мало использовать еще можно, то поливать им салат осмеливаются немногие.

09.01.2025
	17:15	Україна скасує Господарський кодекс - Рада ухвалила закон
	17:09	Віталій Коваль: Після скасування мораторію на відчуження сільськогосподарських земель продано лише 3,4% ділянок
	17:05	Аграрний міністр Коваль обговорив з французькою колегою співробітництво в агросекторі
	17:05	За матеріалами БЕБ у Чернівцях суд призначив понад 4 млн грн штрафу за контрабанду сигарет у цистернах
	17:03	БЕБ повідомило про підозру керівництву компанії в ухиленні від сплати майже 45 млн грн податків
	16:55	Чому держава не видобуває сіль на Закарпатті - версія ОВА
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	21:25	Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
	19:27	Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
	18:25	Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE