Консерванты – самые распространенные пищевые добавки

05.08.2012 21:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Нитраты и нитриты, это всего лишь малая часть консервантов используемых пищевой промышленностью для сохранности продуктов. Чтобы пища не теряла свежий вид, ее надо защитить от невидимого врага - кислорода. Разрезанное яблоко, потому и темнеет, что в нем происходят процесс окисления, кислород вступает в реакцию с компонентами яблока, запуская процесс окисления, который проходит различно, разных видах продуктов, пишет Falsifikat.net.

Как же производители продуктов питания оберегают салат, батончики мюсли, крекеры, фаст - фуд, чипсы, орешки, изделия из рыбы, мяса, хлебобулочную продукцию, упакованную в обычную упаковку от влияния кислорода?

Пред тем как запаковать продукт в пакет, в него кладут немного Е- 941 азот (Nitrogen), он невидим для человека. Это делают для того чтобы вытеснить кислород и таким образом продукт оказывается в безвоздушном пространстве, ведь при отсутствии кислорода все процессы останавливаются. Но стоит вам распаковать пакет, кислород опять там появляется, возобновляя процессы окисления. Ограничение влияния кислорода на пищу, одна из главных задач современного производителя. Ведь даже вакуумная упаковка не всегда способна помочь, но разработаны добавки, способные решить эту проблему - это антиоксиданты Е -220 диоксид серы, он же помогает сохранить сок винограда для последующей обработки в качестве вина. Диоксид серы действует как консервант, останавливая все процессы, потому что имеет антиоксидантные свойства останавливающие процесс окисления сока и вина при соприкосновении с воздухом. Этот консервант и нитрит калия имеет еще одно качество, они разрушают фермент тирозиназу, из - за него темнеют фрукты.

Еще один эффективный консервант - это Е -300 аскорбиновая кислота, она может останавливать не только гниение яблок, но и воспалительные процессы в организме, если бы не аскорбинка, то человечество давно бы вымерло. Когда - то моряки в далеких плаваньях испытывали на острый недостаток аскорбиновой кислоты и знали что это смертельно опасно. Дефицит Е - 300, приводит к заболеванию цингой, тело заживо гниёт, если нет лечения, то через пару месяцев человек умирает. И цитрусовые, помогли сохранить жизнь морякам, хотя на то время еще никто не знал принцип их действия. Если разрезать апельсин или лимон пополам, они не потемнеют как яблоки, благодаря аскорбиновой кислоте.

09.01.2025
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:47	Україна більше ніж удвічі скоротила поставки пшениці на зовнішні ринки в грудні 2024
	11:46	БЕБ викрило у несплаті 30 млн грн податків під час перевалки пшениці групу компаній, яку американські інвестори звинувачують у виведенні коштів
	10:44	Світові ціни на какао знижуються - Bloomberg
	10:26	Пшениця в Чикаго знизилася на тлі зміцнення долара США і позиціонування трейдерів
	09:16	Після розмінування сільгоспземель лише за 1-2 роки можна зібрати врожай, прибуток від якого може покрити витрати на розмінування - розрахунки
08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	21:25	Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
	19:27	Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
	18:25	Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель