Пищевые добавки в мясной продукции

04.08.2012 11:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Ученые и медики не советуют приобретать такие продукты питания, как колбасы, котлеты, сардельки, сосиски, пельмени и прочие изделия из фарша. Эксперты уверяют, что подобные мясные продукты опасны для здоровья маленьких детей и будущих мам. Оказывается, в них почти совсем нет мяса, в самом лучшем случае его может быть до 5%, а все остальное - это пищевые добавки в мясной продукции, пишет Ваш Айболит.

Кстати, согласно различным государственным стандартам, пищевые изделия должны содержать минимум 60% настоящего мяса. Однако большинство производителей заменяют мясной состав свекольным и соевым, а для придания соответствующего вкуса, цвета и запаха добавляют в мясные продукты разнообразные усилители.

Даже в продукции, которую могут себе позволить приобрести далеко не все жители (по причине ее дороговизны), количество мяса, как правило, не превышает 10 - 15%. Помимо этого, многие эксперты мясной промышленности говорят, что в последнее время участились случаи превышения пищевых ингредиентов, не допустимых для использования в человеческом рационе. Если раньше добавки носили лишь единичный характер, то теперь в связи с легким производством и удачной подменой натуральных качеств, стали применятся в каждом мясном изделии. Российские эксперты уверяют, что в некоторой продукции вообще нет мяса, особенно в самой дешевой.

Добавки бывают химическими, биологическими и ароматическими. Наиболее добросовестные производители пишут на сопроводительных этикетках, что состав аналогичен естественному, но остальные предпочитают не указывать истинных компонентов. Причем искусственные мясные добавки стали своеобразным дополнением к картофельным чипсам, сухарикам и другим закускам. Так называемые готовые блюда со вкусом бекона или буженины - это ни что иное, как пищевые наполнители, и конечно, в них нет никакого мяса. Подобные товары свидетельствуют о почти безграничных возможностях современной химии. Дело в том, что не существует такого мясного изделия, которое бы могло храниться без заморозки до полугода, а именно этот срок стоит на упаковках к чипсам и другим сухим продуктам.

К тому же, часть ученых утверждает, что многие добавки вызывают привыкание, и в первую очередь среди подрастающего поколения. Чем младше ребенок, тем быстрее он становится зависимым от таких мясных продуктов. Специальные вещества действуют на рецепторы головного мозга таким образом, что начинают продуцироваться гормоны, отвечающие за радость, удовольствие и повышенное настроение. Данные элементы в пищевых изделиях не имеют вкуса и запаха, поэтому их невозможно распознать без лабораторного анализа. В результате родители сталкиваются с капризами своих чад, когда те отказываются есть другую пищу, и требуют, чтобы им дали именно ту самую «волшебную» сосиску, котлетку.

Стоит отметить, что некоторые псевдомясные изделия можно отличить от настоящих еще в процессе покупки. Во-первых, они могут иметь слишком яркий цвет или плохо прилегающую оберточную упаковку. Во-вторых, у них часто отсутствует описание состава. А при приготовлении или нарезке мясные продукты с большим количеством добавок разбухают и распадаются на куски сомнительного вида и качества. Не говоря уже о структуре, которая предстает взору хозяек после тепловой обработки пищевого изделия.

Полноценные пищевые продукты из мяса не имеют лишней воды, вся жидкость уходит при грамотной технологии приготовления. А мясные изделия с вредными добавками всегда насыщаются водно-соевым составом, который показывает себя при поджаривании, тушении и варке. По сути, вода начинает выходить и испаряться, а токсичные элементы остаются в продукте, заполняя каждую его часть. В итоге изделие может сократиться в размерах почти вдвое, и будет содержать опасные для здоровья вещества. К примеру, подобные добавки при регулярном использовании приводят к мужскому и женскому бесплодию, в частности вызывают уменьшение числа и подвижности сперматозоидов у мужчин, а у представительниц слабого пола наблюдаются нарушения менструального цикла.

08.01.2025
	22:45	План розмінування на 2025 - обстежити 31 тис. кв. км території - Шмигаль
	18:01	Індекс цін на молочну продукцію GDT знизився на 1,4%
	17:31	Вантажообіг портів у 2024 році сягнув 97 млн тонн
	17:11	Сапери повернули аграріям у використання понад 285 тис. га земель сільгосппризначення у 2024
	17:03	Протягом 2024 продано-куплено 320,66 тис га земель сільськогосподарського призначення
	15:17	За матеріалами БЕБ на Полтавщині суд виніс вирок чоловіку за незаконний продаж фальсифікованих сигарет
	14:32	Уряд привів у відповідність процедуру зміни цільового призначення земель з віднесенням ïx до земель оборони
	14:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	13:54	Рада відновила обов’язкову систему моніторингу викидів парникових газів
	11:45	Пшениця в Чикаго виросла на тлі ослаблення долара США та погіршення погодних умов у Канзасі
	11:28	За матеріалами БЕБ в Одесі суд виніс вирок за продаж підробленої техніки відомого бренду
	10:31	Уряд вніс до Реєстру сотий індустріальний парк
	10:25	Україна експортувала 20,6 млн тонн пшениці в 2024
	10:15	В Україні діють певні спрощення для виробників харчових продуктів стосовно маркування продукції власного виробництва
07.01.2025
	22:38	НБУ опустив офіційний курс гривні до нового мінімуму 42,23 грн/$1
	22:36	Стан посівів озимини вчені оцінюють як добрий
	22:05	Мінагрополітики визначило пріоритети діяльності на 2025
	21:49	За 2024 товарообіг України склав $112,3 млрд
	21:47	Міжнародні резерви України в грудні зросли на 9,7% - НБУ
	21:46	ВАР закликає уряд запровадити пільговий акциз на пальне для аграріїв
	15:40	За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків
	15:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:34	Пшеничні котирування в Чикаго виросли на технічній корекції після кількох сесій зниження
	10:08	Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація
06.01.2025
	21:25	Еспресо в Україні подорожчало за рік на 11%
	19:27	Збитки внаслідок підриву Каховської ГЕС сягнули $14 млрд - глава Міндовкілля
	18:25	Видатки держбюджету України в грудні зросли до рекордних 704,7 млрд грн
	16:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	15:15	За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади
03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев