На главную страницу  На главную страницу     Поиск по сайту  Поиск по сайту     Написать письмо  Написать письмо     Карта сайта  Карта сайта
Агро Перспектива
Мы есть на: 
   
 


Главная > Новости

Виски - демократический напиток

10.07.2012 22:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Первое документально подкрепленное упоминание о виски относится к 1445 году. Как свидетельствуют шотландские казначейские отчеты, доходы от торговли виски значительно превышали доходы от продажи зерна и шерсти. Но это только в Шотландии. В Англии вплоть до середины XIX века употреблять виски в приличном обществе считалось неприличным. Другое дело - тонкие французские вина и хороший коньяк. Виски пили простолюдины (и нисколько, кстати, о том не жалели).

Но случилось так, что за какие-то 2–3 года жестокая вирусная инфекция опустошила все до одного великолепные виноградники Франции, а восстановить утраченное удалось лишь спустя полвека. Полвека без спиртного - разве это возможно? Пришлось спрятать в карман изящные нравы и заменить вина и коньяки демократичным виски.

Любовь поневоле оказалась настолько крепкой, что с тех самых пор виски - один из самых престижных напитков в Великобритании: по статистике, бутылка виски открывается там ежесекундно (в США - раз в две секунды, в Норвегии - каждые 10 секунд).

Технология производства Виски

За пять сотен лет своего существования технология изготовления виски практически не изменилась. По сути, этот напиток представляет собой смесь спиртов разной крепости, полученных перегонкой перебродившего зернового сусла. Виски на основе ячменя обладают сухим вкусом, добавление кукурузы придает им мягкость, ржи - горечь. Для особого аромата отогнанные спирты иногда купажируют (смешивают) с винами, настоями душистых трав и пряностей. Вот отчего напиток так богат вкусовыми оттенками - то в нем чувствуется привкус меда, то «звучат» цитрусовые ноты, то отзовутся луговые травы, ваниль, чернослив и т. д. И все же, по мнению знатоков, истинное виски не должно пахнуть ничем, кроме жженого дерева.

Один из самых важнейших этапов в приготовлении виски - выдержка- длится не менее 3 лет. Это нижняя граница, верхняя - 10–20 лет, порой и дольше. В процессе старения происходит испарение алкоголя (то, что испарилось, зовется очень красиво: «долей ангелов»), в результате чего виски теряет крепость - в нем остается 40°.

Для самых престижных сортов виски используют бочки из-под хереса - это придает напитку особый шарм.

Чтобы виски именовалось «шотландским», не только производство, но и выдержка должны иметь место исключительно на территории Шотландии (согласно закону, принятому Королевской комиссией в 1909 году).

Виды виски

Слово «виски» пишут по-разному. Если напиток шотландского происхождения, то это «whisky», если же американского, канадского или ирландского - «whiskey».

Шотландское виски. Получают из ячменя и ячменного солода - в разных пропорциях, в зависимости от сорта. Солод для производства шотландского виски коптят, то есть сушат в торфяном дыму, за счет чего питье приобретает характерный запах прихваченной огнем древесины. Композицию составляют из нескольких фракций спирта, разной степени очистки. Различают три типа шотландского виски.

Ирландское виски. Сырьем для производства служат ячмень, рожь и ячменный солод. Замоченное зерно сушат на воздухе, без использования печей и торфяного дыма. Спирты получают самой сложной в мире тройной перегонкой в традиционных медных кубах. Перед купажированием выдерживают в деревянных бочках не менее 3 лет.

Американское виски. В Америке виски готовят в основном на кукурузном зерне, с добавлением пшеницы и ячменного солода. Чтобы отбить у спирта характерный запах кукурузы, напиток выдерживается в бочках, обожженных изнутри. Таким образом виски не только избавляется от неприятного запаха, но и красиво темнеет, а также очищается (посторонние примеси адсорбируются углем).

Канадское виски. Крепость напитка - не менее 45° - достигается двойной перегонкой. В основе - спирты, полученные из разных злаков. Сусло из каждого злака перегоняется отдельно, при особом температурном режиме.

Источник: http://oproduktah.com/

Агро Перспектива

< США: Потребителей просят платить больше за молоко, чтобы поддержать молочную отрасль Все новости за
10.07.2012
Фитосанитарная служба Азербайджана усилила контроль на рынке бахчевых культур >

13.12.2024  
15:20 Бюро економічної безпеки в Одесі припинило діяльність 10 підпільних гральних закладів
12:46 Експорт м’яса птиці з України за 11 місяців досяг 410,9 тис тонн
12:02 Трейдери продали на зовнішні ринки 9,2 млн тонн пшениці
11:53 Мінагрополітики, Канадська неурядова організація SOCODEVI та Сільськогосподарська консультаційна служба підписали Меморандум про взаєморозуміння
11:45 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:21 ЄБРР та Aon запускають програму на 110 млн євро для страхування воєнних ризиків в Україні
08:58 Оливки чи маслини. На столах українців
08:38 Ціни на олію соняшникову в роздрібній мережі виросли до 65 грн/л
08:18 Європейський центробанк учетверте за рік знизив облікову ставку
08:00 Коваль обговорив експорт продовольства в ЄС з віце-головою комітету Європарламенту з міжнародної торгівлі
12.12.2024  
16:41 Детективи БЕБ у Києві викрили мережу з продажу контрафактних тютюнових виробів: вилучено 400 тис. пачок сигарет
15:04 Уряд продовжив підтримку малих аграріїв на оброблення земель та утримання ВРХ
14:55 Торгівля між Україною та Польщею має бути безперервною - переговори аграрних міністрів і галузевих асоціацій
14:55 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
14:44 Україна за 11 міс.-2024 експортувала морським коридором 73,4 млн тонн вантажів
14:43 Переробка соняшника на олію є збитковою в грудні 2024 - "Укроліяпром"
14:32 Нацбанк прогнозує сповільнення інфляції наступного року
14:28 McDonald's відкрив перший ресторан у Ковелі
14:24 Нацбанк підвищив облікову ставку до 13,5%
11:25 БЕБ викрило 2 феросплавних заводи в ухиленні від сплати майже 1,2 млрд грн податків під час експорту
11:07 Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ
10:15 Зростання ВВП України за 11міс.-2024 становило 4%
08:46 Глобальні перехідні запаси пшениці в сезоні 2024/2025 - 257,882 млн. тонн - оцінка USDA
08:43 Українці обирають святкувати Різдво та Новий рік
11.12.2024  
22:31 Мінагро оприлюднило експортні ціни на продовольство на грудень. Ціни на EXW вищі за ціни на CIF
18:05 Шмигаль назвав сім перспективних галузей для співпраці України та країн ЄС
17:32 За підсумками 2024 очікується експорт цукру з України понад 700 тис тонн - міністр Коваль
16:42 Уряд ухвалив рішення про допомогу виробникам прісноводної риби на деокупованих територіях
16:25 Агросектор України в 2024 має кілька історичних рекордів - Коваль
15:13 За матеріалами БЕБ судитимуть керівника компанії за ухилення від сплати понад 14 млн грн податків
12:53 БЕБ ліквідувало підпільні промислові цехи, які виготовляли сигарети для внутрішнього ринку та експорту
12:05 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
11:35 Україна продала на зовнішні ринки 7,85 тис тонн меду в листопаді 2024
11:21 Пшеничні котирування на біржі Чикаго продовжили зростання на тлі невизначеності щодо майбутнього врожаю в РФ
10:11 МХП хоче купити іспанського виробника м'яса UVESA Group
08:54 Прогноз урожаю кукурудзи в Україні в 2024 - 26,5 млн тонн - груднева оцінка МСГ США
10.12.2024  
21:24 США виділили Україні позику на $20 мільярдів за рахунок заморожених активів РФ
21:16 Часник на вагу золота: чому ціни зростають і як встигнути запастися до свят
19:25 БЕБ заарештувало 7 літаків кіпрської компанії у справі про ухилення від сплати податків авіаперевізником
19:24 В Одесі за матеріалами БЕБ розірвано тендер з порушеннями на ремонт пошкодженого ракетним ударом будинку
18:12 За 11 місяців 2024 товарообіг України склав $101,9 млрд
18:04 Уряд вніс до Реєстру новий індустріальний парк на Хмельниччині
17:55 75 українських виробників отримають 348,1 млн грн грантів на інвестиційні потреби
17:50 Відновлення ґрунтів – це запорука успіху всього агросектору - Висоцький
17:43 477,2 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць
17:38 Банки домовились про нові ліміти на перекази «з картки на картку»
17:32 Річна інфляція в Україні прискорилася до 11,2% - Держстат
17:21 Державний бюджет додатково отримає 5,2 млрд грн від аграрної галузі у 2025
16:45 РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
15:14 Право на реструктуризацію боргів отримають підприємства, чия інфраструктура пошкоджена в районах активних бойових дій - Шмигаль









НовостиНовости-ЭКОНОМИКА - Новости-АГРОБИЗНЕС - Новости-ПОТРЕБРЫНОК - Новости-КОМПАНИИ - Новости-ЗА РУБЕЖОМ - Новости-ДОСУГ
ПубликацииИтоги недели - Актуальная статья - Законодательство - Пресс-релизы - Анонсы - Досье - Семена - Бизнес-справка - Инфографика
ПодпискаАграрная неделя - Агрообзоры - Продукты
РекламаРеклама в журнале - Реклама на сайте
ПроектыСПЕЦПРОЕКТ МРИЯ - КЛУБ KUHN - ФОРУМ "AGRO-2013" - МОЛОЧНЫЙ МИР-2008 - УДОБРЕНИЯ-2010 - КОНКУРС. АГРОБАНК
СтатистикаПолевые работы - Запасы продовольствия
Для клиентовАгро Перспектива - Аграрная Неделя - «Агро Новости» Daily - «Зерно & Цены» - Агро+ «Зерно» - Агро+ «Зерно» (Monthly) - Агро+ «Масличные» - «Масличные & Цены» - Масличные (Monthly) - АГРО+ Молоко (Weekly) - «Молоко & Цены»  (Daily) - Агро+ «Сахар» - АГРО+ Молоко (Monthly) - «Сахар & Цены» - АГРО + Сахар (Monthly) - Агро+ «Мясо» - АГРО + Удобрения - Прайс Агро - Цены и торговля
АГРО ТВПЕРСПЕКТИВА - КРАЩИЙ ГОСПОДАР - СІЛЬСЬКИЙ ЧАС - АГРОКОНТРОЛЬ - МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ - ДРУГОЕ
О НАСО нас - Контакты - Наши вакансии - Новости сайта - Сервис сайта
2002 -2024 © ООО «Аграрика»
Все права защищены. Копирование и использование материалов разрешается
только с указанием гиперccылки на сайт www.agroperspectiva.com,
как на источник информации.