Любителям плавленых сырков: особенности производства и правила выбора

13.06.2012 23:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Любителям плавленых сырков, при выборе сырка, нужно помнить об одной особенности: имеется два вида плавленых сырков — плавленый сыр и плавленый сырный продукт. У каждого вида свои свойства и качественные характеристики. Сыр (так пишут на этикетке, сыр плавленый) — это типичный представитель молочных продуктов, производят его из твердого сыра с добавлением сливочного масла. Сыр плавят, добавляя особые соли — плавители: фосфаты и цитраты.

Если на этикетке указано: «сырный плавленый продукт», это обозначает, что молочные ингредиенты замещены растительным жиром.

Вы предпочитаете плавленый сырок с всевозможными добавками, тогда выбирайте только с натуральными наполнением. Чтобы в перечне ингредиентов не было сублимированной ветчины, мяса, грибов. А просто значилось: мясо, ветчина, маринованные огурцы, грибы, специи, травы и тому подобное.

Соли — плавители, необходимы для расплавления исходного продукта — твердого сыра и придания плавленому сырку нежной и мягкой консистенции, без них невозможно сделать плавленый сырок.

Плавленый сыр, производят несколькими методами. Основной — это пастеризация, при температуре 83˚С избавляются от вредных бактерий, предохраняя сыр от скорой порчи. Другой метод — это UHT — обработка, сыр подвергают влиянию высокой температуры до +140˚С, в итоге сыр превращается в совершенно стерильный и мертвый продукт. Ведь в нем убиты все микроорганизмы и полезные и вредные. Производители не указывают на этикетке, по какому, из этих методов произведен продукт, но это можно понять по сроку хранения. Если на этикетке указан срок годности до 6 месяцев, следовательно, это «живой» и полезный сырок. Если продукт храниться до года и больше, то значит — это стерильный и «мертвый» сырок.

На природу или не дачу, выбирайте плавленый сырок, уже разделенный на порции защищенные пленкой, или в виде треугольников, а для дома плавленый сырок в баночках. Однако, какой сырок выбирать, дело вкуса, важно, чтобы упаковка не поврежденной, не вздутой и герметичной. Открыв дома сырок, возьмите сколько вам необходимо, а оставшуюся массу, снова заверните в упаковку или закройте ванночку, в противном случае сырок заветрится и скоро испортится. В супермаркете плавленые сырки должны реализовываться с охлаждаемой витрины, а дома храните его в холодильнике.

03.01.2025
	16:43	Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024
	16:33	Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг
	15:30	Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред
	15:27	Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання
	15:24	ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм
	15:08	У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023
	15:02	Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США
	14:42	Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК
	14:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:29	Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн
	14:26	Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20%
	14:21	Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості
	14:13	У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро
	11:47	За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального
	09:18	Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель
02.01.2025
	18:29	Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану
	17:30	За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами
	16:15	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:24	Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства
	11:58	Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль
	11:25	Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев
	09:15	Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6%
	09:14	Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд
	09:03	Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів
	09:02	БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві
	08:57	Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією
01.01.2025
	21:24	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп
	21:12	Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев
	20:27	Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи
	13:11	3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації
	12:25	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:07	Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот
	10:29	У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці
	10:26	Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9»
	10:25	Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025
	10:15	Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1
	09:13	Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль
	08:15	Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ
31.12.2024
	15:06	БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн
	11:38	БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину
	10:42	Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси
	07:36	Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа
	05:00	Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки
	03:53	Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко
	02:48	Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної
	01:14	Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави
	00:21	Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі
30.12.2024
	21:54	Основні елементи Нового року. Звідки ці атрибути
	15:42	Імпорт молочки зріс на 12%
	14:50	Віталій Коваль у складі української делегації зустрівся з лідером Сирії Ахмадом аш-Шараа