Бекон сырокопченый, способы фальсификации
07.06.2012 23:35 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Основными импортёрами мяса в нашу страну является Бразилия, Польша. Рынок переполнен мясом низкого качества. Повсеместно применяется технология шприцевания мяса рассолом, производители настойчиво пытаются убедить потребителей в том, что это абсолютно безопасно для здоровья, и делается для того чтобы придать мягкость и сочность мясу. Жидкость шприцевания мяса состоит из воды и соли, фосфатов, используется эта технология для смягчения мышечных тканей, а фосфат удерживает влагу в тканях, норма регламентируется государственными стандартами. Многие производители в погоней за прибылью, не придерживаются ни каких норм, злоупотребляют рассолом, и потребитель получает в конечном итоге «воду разбавленную мясом». Гост по добавления воды в мясо не более 10%. Как по внешнему виду определить качество и свежесть продукта? Первое на что надо обратить внимание - это цвет обязан быть однородный, бекон не должен быть темного цвета, и без намёка на плесень, без механических повреждений. Примитивный, но действенный способ - это понюхать продукт, если вас что - то настораживает, то окажитесь от покупки. Куски мяса, буженина, свинина, даже рыба, в промышленном производстве пропитываются токсичной водно - соевой смесью. В следствии продукт приобретает массу, вдвое превосходящую исходный продукт. Проверить использовались ли в продукте эти технологии очень просто, отрежьте кусок мяса и поджарьте на подсолнечном масле с двух сторон. В промышленном производстве исходный продукт теряет лишнюю воду, и тот продукт который вы поджариваете не должен терять форму, т.е размеры и масса должна практически остаться прежней. Продукт насыщенный рассолом, перед тем как подрумянится, обязан утратить излишнюю воду, поэтому мясо будет жарится значительно дольше, и в итоге уменьшиться в несколько раз и свернется. При жарке вредные пищевые добавки остались в продукте, в частности самый вредный из них нитрит натрия, который при воздействии высоких температур образует нитрозамины, которые приводят к раку кишечника, и другим онкологическим заболеваниям. Обезвредить действие нитрозаминов можно с помощью употребления в пищу вместе с жаренным беконом большого количества овощей содержащих витамин С. Производители добавляют нитрит натрия в мясные, рыбные изделия для того чтобы они имели красивый розовый цвет и аппетитный вид, нитрит натрия также предупреждает рост бактериальной флоры. Норма содержания нитрита натрия в готовой продукции составляет не больше 50 мг на 1000 г, а детям лучше всего давать все натуральное. Как выбрать качественный бекон? Один из главных показателей качества цена. На прилавке лежит бекон разных производителей, но цена отличается существенно. Все производители используют одно сырьё, обрабатывают его по-разному, что и соответственно влияет на ценообразование. В дорогие мясные деликатесы, производитель добавляют лишь 10% рассола и не используют вредных пищевых добавок, а в дешевых очень большой процент рассола с вредными пищевыми добавкам… Метод фальсификации копчения мяса, рыбы, колбасы. Для достижения быстрого эффекта копчения; пропитки коптильными веществами. Мясо, рыбу, колбасу, пропускают через электрическое поле. Технология простая: продукт помещают между двумя одноименно заряженными электродами и присоединяют к электроду противоположного заряда, или к системе заземления. Период суррогатного копчения сокращается с нескольких суток, до 4 -6 минут.Источник: http://falsifikat.net/
07.01.2025 |
|
|
|
|
|
15:40 |
За матеріалами БЕБ судитимуть головного бухгалтера підприємства за ухилення від сплати 4,4 млн грн податків |
|
10:08 |
Експорт цукру в 2024 досяг 746,3 тис. тон - профільна асоціація |
06.01.2025 |
|
|
|
|
|
15:15 |
За матеріалами БЕБ судитимуть волинянина, який контрабандою ввозив побутові прилади |
03.01.2025 |
|
|
|
|
|
16:43 |
Україна експортувала майже 6 млн тонн соняшникової олії в 2024 |
|
16:33 |
Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку зросла до 19,60 грн/кг |
|
15:30 |
Україна і ЄС приносять одне одному більше зисків і мають повністю лібералізувати торгівлю - торгпред |
|
15:27 |
Уряд розширив повноваження Нацбанку щодо валютного регулювання |
|
15:24 |
ФАО шукає постачальників сільськогосподарської продукції для реалізації ваучерних програм |
|
15:08 |
У 2024 середнє значення базового показника світових цін на продовольcтво на 2,1% нижче за 2023 |
|
15:02 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго впали на тлі зміцнення долара США |
|
14:42 |
Держагентство з розвитку меліорації передало об’єкти інженерної інфраструктури меліоративних мереж 4 ОВК |
|
14:35 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:29 |
Експорт пшениці з України досяг 9,78 млн тонн |
|
14:26 |
Підвищення тарифу на транспортування газу. У 1 півріччі варто очікувати підвищення цін до 20% |
|
14:21 |
Обстеження озимини свідчать, що щільність мишоподібних гризунів не перевищує економічного порогу шкідливості |
|
14:13 |
У 2024 аграрна продукція склала 59% в загальному експорті - Мінагро |
|
11:47 |
За матеріалами БЕБ у Чернівецькій області судитимуть продавця контрафактного пального |
|
09:18 |
Уряд удосконалив порядок використання коштів на програму з розмінування агроземель |
02.01.2025 |
|
|
|
|
|
18:29 |
Україна підготує довгострокову програму постачання продуктів до Сирії та Лівану |
|
17:30 |
За матеріалами БЕБ судитимуть 6 учасників схеми закупівлі дров для ЗСУ за завищеними цінами |
|
16:15 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:24 |
Фермери Польщі знову мітингуватимуть проти українського продовольства |
|
11:58 |
Експорт продовольства в 2024 - 24,5 млрд USD - міністр Коваль |
|
11:25 |
Обсяг тіньового ринку тютюну становить 12,6% - Гетманцев |
|
09:15 |
Україна у 2024 збільшила експорт товарів на 15% та імпорт на 8,6% |
|
09:14 |
Держмитслужба торік перерахувала до бюджету понад ₴591 мільярд |
|
09:03 |
Статки 500 найбагатших людей світу перевищили $10 трильйонів |
|
09:02 |
БЕБ викрило видобувну компанію, яка ухилилася від сплати 93 млн грн орендної плати за земельну ділянку у Києві |
|
08:57 |
Україна відновила контроль за нехарчовою продукцією |
01.01.2025 |
|
|
|
|
|
21:24 |
Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби не підписано, подорожчання сигарет наразі під питанням - нардеп |
|
21:12 |
Україна завершила 2024 із ЗВР $43,7 млрд, держборгом 6,7 трлн грн та інфляцією близько 12% - Гетманцев |
|
20:27 |
Рік відтоді, як до ринку землі отримали доступ юридичні особи |
|
13:11 |
3 419 сільгосппідприємств придбали 5 311 одиниць техніки на 4,2 млрд грн в 2024 через держпрограму 25% компенсації |
|
12:25 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:07 |
Уряд автоматизував обмін інформації між Державним аграрним реєстром та Реєстром аграрних нот |
|
10:29 |
У 2024 році до бюджету України сплачено понад 7,2 млн грн за спецвикористання водних біоресурсів в Антарктиці |
|
10:26 |
Для аграріїв змінено порядок надання держпідтримки за програмою «Доступні кредити 5-7-9» |
|
10:25 |
Закон про підвищення акцизів на тютюнові вироби набуває чинності 1 січня 2025 |
|
10:15 |
Аналітики та банкіри прогнозують середньорічний курс у 2025 р. у діапазоні закладеного в держбюджеті - 45 грн/$1 |
|
09:13 |
Перевалка в портів сягнула понад 91 мільйон тонн - Шмигаль |
|
08:15 |
Золотовалютні резерви України на кінець 2025 можуть становити 41 млрд USD - оцінка НБУ |
31.12.2024 |
|
|
|
|
|
15:06 |
БЕБ на Одещині вилучило електронні сигарети та супутні товари вартістю 20 млн грн |
|
11:38 |
БЕБ на Львівщині повідомило про підозру місцевому жителю за розповсюдження контрафактного бензину |
|
10:42 |
Салат "Олів’є" змінився: став біднішим на делікатеси |
|
07:36 |
Новий рік - свято в тисячі років. Як святкує Європа |
|
05:00 |
Соняшникова олія - товар-лідер з експорту у 2024 - Мінекономіки |
|
03:53 |
Український експорт у 2024 зріс на 13,4% до $41 млрд, — Юлія Свириденко |
|
02:48 |
Стартував прийом заявок на насіння та добрива для весняної посівної |
|
01:14 |
Агровиробники з прифронтових та деокупованих територій отримали допомогу від держави |
|
00:21 |
Коваль обговорив з сирійським колегою напрями співпраці в агросекторі |
|