Накормим будущие поколения, используя рецепты прошлого
06.03.2019 19:55 «Агро Перспектива» (г. Киев) —
Высоко в горах Чучуматанес в Гватемале в семье Торрес накрыт обед. Мама Катарина ставит тарелку с эмпанадами пирожками с начинкой из томатов, лука и зелени на обеденный стол перед своими тремя дочерьми, чьи глаза блестят в предвкушении. Хотя рецепт взят из новой кулинарной книги, созданной специально примерно для 2 000 семей Иксильского треугольника, в регионе Киче, рецепты основаны на традиционном знании и местных сортах. После 36-летней гражданской войны рецепты, обычно передававшиеся от матери к дочери, были утеряны, а уровень нищеты и неполноценности питания был высоким. Местные овощи и зелень вытеснялись переработанными продуктами питания. Об этом сообщила пресс-служба ФАО. «Когда я была девочкой, я и представления не имела о существовании тех самых трав и овощей, которые я сегодня готовила», рассказывает Катарина, которой был 15 лет, когда в ее районе был наконец восстановлен мир. За долгие годы конфликта пострадали не только люди, но и образ жизни майя. Когда в Иксиль вернулся мир, он пришел на безмолвные улицы, в заброшенные поля без цветов, без растений. Массовое уменьшение численности населения, когда одни жители были просто изгнаны, а другие были вынуждены покинуть дома из-за нужды, привело к утрате знаний и серьезной потере связи между поколениями. Теперь Программа ООН для комплексного развития сельских районов, осуществляемая совместно ФАО, ПРООН и ПАОЗ/ВОЗ и финансируемая Правительством Швеции, оказывает поддержку сельским семьям в регионе. В рамках своей деятельности ФАО и МАГА (Министерство земледелия, животноводства и продовольствия Гватемалы) приступили к программе просвещения в вопросах питания для возрождения старинных традиций приготовления местных, богатых питательными веществами сельскохозяйственных культур. Помимо кулинарной книги блюд, характерных для региона, программа также предлагает обучение выращиванию местных сортов, а также уроки по приготовлению пищи в соответствии с рекомендуемой пищевой практикой. «Идея заключается в том, чтобы вернуть семьи к исконным культурным традициям», говорит специалист по питанию ФАО Хонас Колон. «Эти приемы семьям легче усвоить, потому что они знакомы со вкусом пищи, ими выращиваемой», добавляет он. Следуя традициям и выращивая местные сорта, сельские жители сэкономят время и деньги, отказываясь от удобрений и инсектицидов. Притом что в районе Киче уровни нищеты и неполноценности питания и так высоки, среди иксильского населения они еще выше. Уровень бедности среди семей составляет почти 87%, и свыше двух третей детей в трех муниципалитетах Санта-Мария-Небах, Сан-Хуан-Котзаль и Сан-Гаспар-Чахул страдают от хронического неполноценного питания и имеют рост ниже среднего для их возраста. Также, согласно данным ФАО, эти показатели растут, отчасти из-за недоступности деревень, но также и из-за низкого уровня образования среди иксильских родителей. В 2015 году в Центр восстановительного питания из района Иксиля поступили 50 детей с сильнейшим истощением. С помощью обучающей методологии, разработанной ФАО, персонал этого совместного центра ООН подготовил лечебное питание специально для матерей. Катарина присоединилась к группе из 17 женщин общины, чтобы лучше узнать о том, как выращивать местные сорта трав и растений и включать их в пищевой режим своих семей максимально питательным образом. Программа пищевого образования многое поменяла для семьи этой 37-летней женщины и для общины в целом. Кулинарные занятия, улучшенные знания о здоровом питании и техническая помощь помогают снижать все формы неполноценного питания. А иксильская кулинарная книга помогла распространению простой мысли овощи и зелень полезны. Теперь столы в домах общины ломятся от мангольда и чипилина, местного лиственного растения, похожего на шпинат, от тыквы и амаранта. Яйца поступают от деревенских кур. «В каждом рецепте используются продукты, которые деревенские жители обычно выращивают на своих огородных участках и которые повышают питательную ценность каждого блюда», говорит Колон. В кулинарной книге предлагаются инструкции по приготовлению 16 блюд и 16 напитков. С эмпанадами Катарины был подан напиток из овса с насыщенным вкусом и во всех рецептах пользуются способы приготовления, которым может без труда следовать любая семья. «С тех пор как мы стали питаться по-иному, мои дети гораздо охотнее едят то, что я им готовлю, говорит Катарина. Теперь они днем не спят, и у них гораздо больше энергии для игр». Катарину больше не надо уговаривать. «Теперь я собираюсь узнать, как готовить десерты, и хочу научиться сажать и выращивать новые сорта», улыбается она. «Вместе с общиной мы возрождаем знания предков этой тысячелетней культуры, говорит в заключение Колон. Мать-Земля благословила продукты, которые любовно готовили веками родители для своих сыновей и дочерей. Именно так мы будем укреплять будущие поколения». Инвестируя в местные общины и укрепляя их традиции и вековые знания, ФАО укрепляет общины, приближая их к общей цели ликвидации голода.
13.12.2024 |
|
|
|
|
|
15:20 |
Бюро економічної безпеки в Одесі припинило діяльність 10 підпільних гральних закладів |
|
12:46 |
Експорт м’яса птиці з України за 11 місяців досяг 410,9 тис тонн |
|
12:02 |
Трейдери продали на зовнішні ринки 9,2 млн тонн пшениці |
|
11:53 |
Мінагрополітики, Канадська неурядова організація SOCODEVI та Сільськогосподарська консультаційна служба підписали Меморандум про взаєморозуміння |
|
11:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:21 |
ЄБРР та Aon запускають програму на 110 млн євро для страхування воєнних ризиків в Україні |
|
08:58 |
Оливки чи маслини. На столах українців |
|
08:38 |
Ціни на олію соняшникову в роздрібній мережі виросли до 65 грн/л |
|
08:18 |
Європейський центробанк учетверте за рік знизив облікову ставку |
|
08:00 |
Коваль обговорив експорт продовольства в ЄС з віце-головою комітету Європарламенту з міжнародної торгівлі |
12.12.2024 |
|
|
|
|
|
16:41 |
Детективи БЕБ у Києві викрили мережу з продажу контрафактних тютюнових виробів: вилучено 400 тис. пачок сигарет |
|
15:04 |
Уряд продовжив підтримку малих аграріїв на оброблення земель та утримання ВРХ |
|
14:55 |
Торгівля між Україною та Польщею має бути безперервною - переговори аграрних міністрів і галузевих асоціацій |
|
14:55 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
14:44 |
Україна за 11 міс.-2024 експортувала морським коридором 73,4 млн тонн вантажів |
|
14:43 |
Переробка соняшника на олію є збитковою в грудні 2024 - "Укроліяпром" |
|
14:32 |
Нацбанк прогнозує сповільнення інфляції наступного року |
|
14:28 |
McDonald's відкрив перший ресторан у Ковелі |
|
14:24 |
Нацбанк підвищив облікову ставку до 13,5% |
|
11:25 |
БЕБ викрило 2 феросплавних заводи в ухиленні від сплати майже 1,2 млрд грн податків під час експорту |
|
11:07 |
Різдвяний стіл-2024 обійдеться українцям у 1365 гривень – ІАЕ |
|
10:15 |
Зростання ВВП України за 11міс.-2024 становило 4% |
|
08:46 |
Глобальні перехідні запаси пшениці в сезоні 2024/2025 - 257,882 млн. тонн - оцінка USDA |
|
08:43 |
Українці обирають святкувати Різдво та Новий рік |
11.12.2024 |
|
|
|
|
|
22:31 |
Мінагро оприлюднило експортні ціни на продовольство на грудень. Ціни на EXW вищі за ціни на CIF |
|
18:05 |
Шмигаль назвав сім перспективних галузей для співпраці України та країн ЄС |
|
17:32 |
За підсумками 2024 очікується експорт цукру з України понад 700 тис тонн - міністр Коваль |
|
16:42 |
Уряд ухвалив рішення про допомогу виробникам прісноводної риби на деокупованих територіях |
|
16:25 |
Агросектор України в 2024 має кілька історичних рекордів - Коваль |
|
15:13 |
За матеріалами БЕБ судитимуть керівника компанії за ухилення від сплати понад 14 млн грн податків |
|
12:53 |
БЕБ ліквідувало підпільні промислові цехи, які виготовляли сигарети для внутрішнього ринку та експорту |
|
12:05 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
11:35 |
Україна продала на зовнішні ринки 7,85 тис тонн меду в листопаді 2024 |
|
11:21 |
Пшеничні котирування на біржі Чикаго продовжили зростання на тлі невизначеності щодо майбутнього врожаю в РФ |
|
10:11 |
МХП хоче купити іспанського виробника м'яса UVESA Group |
|
08:54 |
Прогноз урожаю кукурудзи в Україні в 2024 - 26,5 млн тонн - груднева оцінка МСГ США |
10.12.2024 |
|
|
|
|
|
21:24 |
США виділили Україні позику на $20 мільярдів за рахунок заморожених активів РФ |
|
21:16 |
Часник на вагу золота: чому ціни зростають і як встигнути запастися до свят |
|
19:25 |
БЕБ заарештувало 7 літаків кіпрської компанії у справі про ухилення від сплати податків авіаперевізником |
|
19:24 |
В Одесі за матеріалами БЕБ розірвано тендер з порушеннями на ремонт пошкодженого ракетним ударом будинку |
|
18:12 |
За 11 місяців 2024 товарообіг України склав $101,9 млрд |
|
18:04 |
Уряд вніс до Реєстру новий індустріальний парк на Хмельниччині |
|
17:55 |
75 українських виробників отримають 348,1 млн грн грантів на інвестиційні потреби |
|
17:50 |
Відновлення ґрунтів – це запорука успіху всього агросектору - Висоцький |
|
17:43 |
477,2 млн гривень грантової підтримки отримали цьогоріч аграрії на розвиток садів і теплиць |
|
17:38 |
Банки домовились про нові ліміти на перекази «з картки на картку» |
|
17:32 |
Річна інфляція в Україні прискорилася до 11,2% - Держстат |
|
17:21 |
Державний бюджет додатково отримає 5,2 млрд грн від аграрної галузі у 2025 |
|
16:45 |
РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE |
|
15:14 |
Право на реструктуризацію боргів отримають підприємства, чия інфраструктура пошкоджена в районах активних бойових дій - Шмигаль |
|