Пасхальное яичко должно быть свежим и качественным

16.04.2014 21:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Когда приближается один из величайших христианских праздников — Пасха , — большинство хозяек начинают готовиться к нему заранее , пытаясь предусмотрительно купить хоть некоторые продукты , прежде чем цена на них повысится в несколько раз. На Пасху это особенно касается яиц , ведь без них обойтись в такой день никак нельзя . Накануне праздника среднестатистическая семья покупает полсотни , а то и больше яичек , которые служат отделкой праздничного стола , одним из основных ингредиентов изысканных салатов и неизменным компонентом щедрой пасхальной сдобы . Поэтому многие интересуются , какой срок хранения этого продукта и по каким критериям выбирать качественный ?

Прежде всего , следует знать , что в Украине на сегодня действующий национальный стандарт ДСТУ 5028:2008 "Яйца куриные пищевые . Технические условия ". Согласно этим нормативным документом куриные яйца , которые реализуют на внутреннем рынке Украины , делятся в зависимости от срока хранения , на диетические ( срок хранения не превышает семи дней , не считая дня снесения ) и столовые ( срок хранения не превышает 25 суток). Хранят яйца при температуре плюс 20 º С до 0 º С. Если столовые яйца хранят от 0 º С до плюс 5 С , срок их хранения может быть продлен до 33 дней . Поэтому , при условии соблюдения необходимых условий хранения этот продукт своих вкусовых и питательных свойств в течение двух -трех недель не потеряет.

Маркируют яйца любым способом, обеспечивающим четкость его чтения и не влияет на качество продукта , при этом используют безвредные краски . На маркировке диетических яиц отмечают класс , категорию и дату сноса ( число и месяц) , столовых — только класс и категорию.

Что касается цвета скорлупы и желтков , то большинство хозяек выбирают яйца с коричневой скорлупой и ярко желтым желтком. Именно такие яйца ассоциируются с домашними курами , которые находятся " на вольном выпасе ". На самом деле , соответствующей окраски желтка можно достичь и " в неволе " , добавляя в рацион птиц специальные пигменты. Поэтому цвет желтка или скорлупы не является абсолютным критерием качества яиц.

Обычно , на яйца наносят метку , первая буква которой означает диетическое или столовое ( Д или С ) , а вторая — принадлежность к определенной категории : отборочные — « В» , выше — 0 , первая — " 1 " , вторая — " 2 " ; мелкие — « М». Указывают название хозяйства , а для диетических яиц — дату сноса . Высота букв и цифр должна быть не более , чем 5мм ( для даты сноса и названия хозяйства — не менее 3 мм).

Утверждение , что чем больше яйцо , тем оно лучше , не совсем верно. Покупать яйца лучше второй категории — от молодых курочек — в них содержится больше полезных веществ.

Диетические яйца , срок хранения которых в процессе реализации превысил установленный , переводят в категорию столовых .

К реализации допускают яйца без механических повреждений . А вот точки или полоски разрешаются . На диетических яйцах — лишь единичные , на столовых — не более восьмой части поверхности.

Если , покупая неупакованных яйца , Вы хотите убедиться , что они свежие , а также узнать о производителе , в соответствии со ст . 15 Закона Украины " О защите прав потребителей " Вы имеете право на получение такой информации о продукции . По Вашему требованию продавец обязан показать маркировочные ярлыки и декларацию производителя , где, в частности , отмечают : наименование продукции и сорт ( категорию ) , название производителя и его адрес , дату изготовления (сортировка ) .

Яйца куриные , полученные от собственных или фермерских хозяйств , можно продавать только при условии наличия свидетельства или справки о клиническом осмотре птицы и эпизоотическое состояние местности , выданной местным учреждением государственной ветеринарной медицины , и при наличии заключения государственной лаборатории ветеринарно — санитарной экспертизы на рынке.

Что касается яиц , которые продаются на стихийных рынках , то придется положиться на собственную интуицию . Их можно без колебаний купить только если вы уверены, что Вам предлагают свежую продукцию из собственного подсобного хозяйства , а не перекупленную неизвестно где и неизвестно когда .

Если яйца уже куплено , осталось только превратить часть из них на красочные пасхальные яйца и писанки , без которых невозможно представить Пасху. Вот здесь в ход идут всевозможные красители , самым безопасным из которых на протяжении многих десятилетий остается отвар из луковой шелухи . Сам по себе он содержит немало полезных веществ и в отличие от синтетических красителей не повредит людям , склонным к аллергии. Разнообразить коричневый цвет можно с помощью золотистых бумажных наклеек .

Яйца , украшенные термопленки , быстро портятся , поскольку пленка вызывает « парниковый эффект» блокируя доступ воздуха , к тому же , их трудно чистить.

Помните , что пасхальное яйцо — символ вечной жизни и воскресения , поэтому позаботьтесь о том , чтобы оно не нанесло вреда ни Вам , ни вашим близким.

22.01.2025
	20:28	Збільшення посівних площ і якісне ведення сільського господарства – нові пріоритети Мінагро
	17:30	БЕБ повідомило про підозру найбільшому забудовнику Закарпаття в ухиленні від сплати понад 40 мільйонів гривень податків
	15:33	БЕБ на Волині оголосило підозру директору комунального підприємства за розтрату держкоштів на закупівлі електроенергії
	14:06	Цукрові заводи завершили сезон
	13:52	ЄБРР готовий фінансувати розмінування агроземель України
	12:28	БЕБ у Чернівецькій області скерувало до суду справу відносно буковинця, який налагодив продаж неякісного пального
	11:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:31	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі ослаблення долара США і зміцнення котирувань кукурудзи
	11:00	Україна витратила на імпорт сирів 227 млн USD, заробила на експорті в 4 рази менше
	10:37	22 січня. Свята та події дня
	10:29	Індекс цін на молочну продукцію GDT зріс на 1,4%
	10:22	За матеріалами БЕБ в Одесі судитимуть директора компанії за ухилення від сплати 3,5 млн грн єдиного соціального внеску
	10:17	Перелік сільгосптехніки з компенсацією 25% розширено на 100 нових найменувань
	10:16	Перелік вітчизняної техніки та обладнання з компенсацією 15% вартості розширено втричі
	10:13	Митники завадили незаконному переправленню через кордон тютюнових та алкогольних виробів на понад 103 млн грн в 2024
	10:04	Реєстрація сільськогосподарської техніки: відновлено функціонування реєстрів Міністерства юстиції України
	10:00	Підприємства переробної промисловості забезпечили 17,2% загальних зборів до зведеного бюджету в 2024
21.01.2025
	22:09	21 січня - Міжнародний день обіймів
	20:45	Баклажан — "король овочів" в Індії чи "свій" на Близькому Сході
	19:43	Китай не прагне профіциту торгового балансу в зовнішній торгівлі - віцепрем’єр
	19:35	Канада готова до дзеркальної відповіді у разі запровадження США мит на її товари - Трюдо
	17:12	Відновлення ґрунтів – це наш обов’язок перед світом - Мінагро
	16:43	Бюро економічної безпеки оголосило про підозру заступнику директора комунального підприємства на Дніпропетровщині
	15:41	Вінниччина: АЧС виявлено у Тульчинському районі
	15:23	БЕБ скерувало до суду справу щодо заволодіння бюджетними коштами експортером добрив
	15:18	Більше українців зможуть отримати гранти на старт або розвиток бізнесу у 2025 - Мінекономіки
	15:14	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету 19,7 млн грн податків, які не сплатив мʼясокомбінат
	15:11	Котирування пшениці у Парижі знизилися до рівня 6-тижневого мінімуму на тлі зміцнення ЄВРО
	14:55	УЗ прогнозує падіння обсягу перевезень вантажів у 2025
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:43	Кабмін затвердив порядок формування державних резервів
	14:28	У 2025 Україна розраховує залучити €30,6 млрд бюджетної підтримки від ЄС
	14:10	Україна заробила в 2024 на експорті яєць майже 108 млн USD
	09:57	Україна хоче створити мобільний запас продовольства
	09:24	Трейдери експортували 10,334 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	09:05	21 січня. Свята та події дня
	09:04	Сума МПЗ не може становити менше 700 гривень з 1 гектара
20.01.2025
	19:46	БЕБ на Київщині забезпечило відшкодування до бюджету понад 4,6 млн грн несплачених молокозаводом податків
	19:45	Справа Демурінського гірничо-збагачувального комбінату: БЕБ оголосило про підозру ще одному фігуранту
	16:14	Справа російського олігарха Шелкова: БЕБ оголосило про підозру директорці австрійської компанії
	15:38	БЕБ на Львівщині викрило склад з контрафактним алкоголем: вилучено продукцію вартістю понад 23 млн грн
	15:36	За матеріалами БЕБ судитимуть службових осіб митних постів Одеської митниці та керівника компанії-експортера за ухилення від сплати 13 млн грн податків
	15:33	Ухилення від сплати майже 45 млн грн податків з оренди землі: БЕБ скерувало справу до суду
	15:03	Експорт цукру на ринки ЄС в 1 півріччі 2025 буде повільним і прогнозованим
	14:45	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:25	117 агрогосподарств отримали 318,7 млн грн за програмою «Доступні кредити 5-7-9» в 2025
	14:17	До державного бюджету в 2024 надійшло 1133,5 млрд гривень - Податкова
	12:43	БЕБ перекрило незаконний канал постачання підроблених марок акцизного податку з Турецької Республіки
	12:27	Хліб росте в ціні, насамперед свіжа випічка
	11:55	Стан перезимівлі озимих оцінюється як задовільний, однак зростають ризики зниження зимостійкості рослин