На главную страницу

Поиск по сайту

Написать письмо

Карта сайта

Мы есть на:

Запасы продовольствия

Агро+ «Зерно» (Monthly)

Агро+ «Масличные»

«Масличные & Цены»

Масличные (Monthly)

АГРО+ Молоко (Weekly)

«Молоко & Цены» (Daily)

Агро+ «Сахар»

АГРО+ Молоко (Monthly)

«Сахар & Цены»

АГРО + Сахар (Monthly)

Агроторговая площадка

Торгплощадка/Спрос

Торгплощадка/Предложение

Экспорт новостей и аналитики

Главная > Новости

Жителей Беларуси хотят приучить к вкусу бобрятины

22.02.2014 00:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Для этого предстоит разработать технические условия на промышленную переработку мяса бобра. Специалисты в области продовольствия уже получили такое предложение.

Об огромном ущербе, который наносят бобры лесному и сельскому хозяйству, в Беларуси активно заговорили несколько лет назад. И сейчас звучат предложения вывести этих животных из ранга нормируемых видов для добычи. Возникает закономерный вопрос: как можно использовать трофеи? Портал interfax.by выяснял подробности.

На мех

- Если мы выведем бобра из ранга нормированных видов, то его численность будет трудно контролировать, — считает начальник отдела охотничьего хозяйства Министерства лесного хозяйства РБ Сергей Шестаков. — Цены на добычу этого вида сравнительно невысоки. Я думаю, что каждый охотник может себе позволить охоту на бобра. Вопрос в реализации трофеев. Если раньше бобр стоил значительных денег, и охотнику было это выгодно, то на данный момент у нас очень мало перерабатывающих предприятий. В основном, это Витебский меховой комбинат. И вы посудите: если из Бреста везти бобра в Витебск, чтобы переработать, то выгодно ли это?

В пищу

В Минлесхозе в свое время рассматривался вопрос употребления бобра в пищу.

- Это мясо очень неплохое, — отмечает Сергей Шестаков.- Но на сегодняшний день в стране не разработаны технические условия на соответствующую мясную продукцию. Мы вышли с предложением в Национальную академию наук Беларуси, чтобы ее специалисты разработали технические условия на такое мясо.

Бобрятина — давний продукт, о котором, к сожалению, большинство белорусов не слышало. Между тем, мясо бобра употреблялось и употребляется в пищу многими народами. Так, при раскопках славянских поселений обнаруживается до 30% бобровых костей.

Мясо бобра признают нежным деликатесом, сочным и гораздо вкуснее мяса кролика. Что-то среднее между индейкой и свининой. Печень бобра не уступает по вкусу утиной. А самое вкусное — это хвост. Мясо содержит более 20% белка и относится к разряду так называемого «красного мяса», из которого в свое время в Северной Америке даже пытались изготовлять гамбургеры.

Единственная тонкость: вкусовые свойства мяса от бобра, разделанного не более 4 часов после отстрела, несравненно выше, чем продукция от капканного лова. Замечено, что при капканном способе добычи бобра качество мяса значительно ухудшается. Это можно объяснить действием стресса и поздней нутровки тушек — через 20 часов и более после гибели животного. Любопытно, смогут ли в Беларуси обеспечить действительно высококлассный бобровый деликатес?

Фармацевтика

Рады бобрам в медицине, ветеринарии, парфюмерии. Вернее, популярностью пользуется бобровая струя (кастореум) — секрет парных мешочков бобра, который относится к ароматическим веществам животного происхождения.

- Та цена, которую называют покупатели, — порядка 300 условных единиц за килограмм в высушенном виде — тоже не совсем экономически выгодна, — констатирует Сергей Шестаков.

Бобры наступают или все-таки нет?

Специалисты пока не пришли к однозначному выводу о степени опасности, которую представляют бобры для белорусов.

- Есть такое понятие — оптимальная численность, то есть количество животных, обитающих на определенной территории, которое не наносит определенного ущерба лесному и сельскому хозяйству, — говорит Сергей Шестаков. — Фактическая и оптимальная численность бобров в целом по республике фактически совпадают. Оптимальная даже примерно на 800 голов меньше, чем фактическая. Всего на территории Беларуси обитает около 63 000 бобров.

Представитель Минлесхоза считает, что проблемы с бобрами имеются лишь «в некоторых районах». Но, как отмечает Сергей Шестаков, существующее законодательство не мешает там, где это необходимо, бороться с «агрессивным» животным. Даже в запретных для охоты зонах выдается разрешение Минприроды — «и пожалуйста, в любое время суток, разрешенными способами охоты, осуществляйте регулирование данного вида».

Между тем, заведующий сектором охотоведения и ресурсов охотничьей фауны Научно-практического центра по биоресурсам НАН Беларуси Юрий Лях считает, что к популяции бобра надо относиться бережно.

- Были раньше промашки, — отмечает специалист. — Еще в советские времена, когда учет лося был проведен неправильно, данных животных практически истребили. Мы бы хотели оптимизировать учет. Потому что в том, как он сегодня проводится, есть определенные погрешности. Невозможно выявить настоящую численность. По нынешним учетам идет искажение в большую сторону.

В старинные времена кое-где бобра почитали за рыбу. Сейчас в США мясо по-прежнему ценится, особенно у некоторых жителей Аляски. Пока, судя по высказываниям специалистов, у белорусов есть шансы отведать бобрятину промышленного изготовления. И почему бы и нет — не стоит забывать, что в связи со вспышками африканской чумы свиней практически все особи дикого кабана в Беларуси будут умерщвлены к 1 марта 2014 года.

Агро Перспектива

< Вишневый сок поможет лучше спать

Все новости за
22.02.2014

Еда, которая согревает нас в холодное время года >

10.01.2025