Как сегодня «хитрят» продавцы меда

27.06.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Более 20 тонн мёда, сделанного в Китае, было изъято сотрудниками Россельхознадзора на Алтае.

Ещё немного, и китайский суррогат отправился бы на прилавки под псевдонимом целебного алтайского мёда свежего сбора. У якобы алтайского мёда оказались подделаны документы, он не соответствовал требованиям безопасности. На следующий день корреспондент «АиФ» устроилась на работу на продуктовый рынок в секцию «Продукты пчеловодства», чтобы лично разобраться, как сегодня «хитрят» продавцы.

Сделано на… кухне

Самое неприятное, что может скрываться под личиной натурального мёда, - мёд искусственный. «Это продукт переработки сахара путём нагревания водного раствора с пищевыми кислотами, - поясняет Татьяна КУНИЦЫНА, технолог и автор книг о здоровом питании. - Для цвета и аромата в него добавляют красители и медовую эссенцию». Такая сладость отличается от настоящего мёда тем, что никогда не кристаллизуется и не содержит ничего полезного. «А мы искусственный продаём?» - интересуюсь я у «коллеги» по прилавку, обучающей меня. Она округляет глаза: «Ты что!» Но, когда я собираюсь купить мёд себе, участливо достаёт небольшую флягу из-под прилавка: «Это мёд „для личного пользования» - не „гретый", зрелый и не „сахарный".

Диета для пчелы

„Сахарным", как оказалось, называют мёд недобросовестных пчеловодов - вместо того чтобы отпустить своих подопечных опылять растения, они ставят возле ульев подносы с "коктейлем" из воды и сахарной пудры. Для запаха в него могут добавить отвар, скажем, липы или гречихи. «Это старый приём. В „голодные» времена пчёл можно подкармливать сахаром. Но, если посадить их на такую диету, пчёлы будут болеть и быстрее погибнут", - пояснили нам в НИИ пчеловодства. Зато производительность «сахарной» пасеки в 5 раз выше, чем у обычной.

Ещё один способ увеличить количество конечного продукта - откачка незрелого мёда. Зреет мёд в запечатанных сотах - там идёт расщепление сахарозы. «Незрелый мёд водянистый (если в зрелом лишь 20% воды, то здесь может быть и 40%) и неполезный», - поясняет моя собеседница на рынке. Однако и тут производители хитрят: делают купаж, смешивая в пропорции 1:1 мёд зрелый и незрелый.

Самой вредной является другая хитрость: чтобы продать старый мёд как продукт нового урожая, засахаренный товар нагревают перед продажей - кто на солнце, а кто и в микроволновке. В этом случае в мёде появляется оксиметилфурфурол - ядовитое вещество, образующееся при нагревании сахаров. Недавно Комитет ветеринарии г. Москвы провёл проверку на ярмарке мёда, действующей в городе. Грубые нарушения были зафиксированы в 458 кг свежесобранного мёда. «Всегда спрашивайте сопроводительные ветеринарные документы на мёд, - советуют в Комитете ветеринарии. - А если у вас есть сомнения в качестве товара, принесите образец в ветлабораторию - они действуют на всех продуктовых рынках и ярмарках мёда». Не верьте в "народные" способы определения качества мёда: ни размешивание в стакане с водой, ни капанье мёдом на бумагу не выявят фальсификата.

Откуда льют?

Обращайте внимание, откуда вам наливают продукт. «Хранить мёд рекомендуется в дереве или стекле (лучше - затемнённом)», - говорит Николай КУКУШКИН, пчеловод с 25-летним стажем. Если на рынке вам продают мёд из железной фляги или предлагают расфасованным в пластиковые коробочки, задумайтесь! Пользы там, скорее всего, уже нет: органические кислоты продукта пчеловодства разрушаются при контакте с металлом, полимерами, на свету.

Если вы покупаете мёд, расфасованный фабричным способом, имейте в виду:

По ГОСТу наполнять тару мёдом можно не более чем на 95%. Так что не удивляйтесь, если кажется, будто мёда вам недолили - всё правильно!

Мёд центрифугированный/прессованный/самоток - обозначен метод, которым мёд извлекли из сот. Последний сегодня практически не встречается. Из двух оставшихся выбирайте первый: это значит, что мёд добывали в центрифуге, а не под прессом (как правило, под прессом мёд нагревают, из-за чего он теряет часть полезных свойств).

Мёд цветочный/смешанный/падевый - классы мёда перечислены в порядке ухудшения качества. Цветочный мёд пчёлы делают из нектара цветков растений. Падевый - из сока листьев растений и хвойных деревьев (осенью, когда цветы уже отцвели), он кисловатый, в нём меньше полезных веществ. Смешанный - смесь цветочного и падевого.

ГОСТ 19792–2001 - если на этикетке значится данный ГОСТ, значит, перед вами натуральный мёд - продукт переработки медоносными пчёлами нектара или пади.

Наносить ли на банку ботаническое происхождение (каштановый, липовый и др.) мёда, решает производитель. А вот год сбора и дату расфасовки он указать обязан!

Хранить мёд по ГОСТу можно от 6 мес. (в бумажной упаковке) до 8 мес. (в железе) и до 2 лет (в стекле, в полимерных контейнерах). Однако пчеловоды уверяют - качественный мёд не теряет своих свойств до 5 лет.

Источник: http://www.aif.ru/

15.01.2025
	15:41	Детективи БЕБ на Вінниччині забезпечили відшкодування 4,5 млн грн несплачених податків
	15:37	Коваль обговорив з португальським колегою посилення двосторонньої співпраці
	14:11	Президент підписав Закон про державне регулювання сфери захисту рослин
	13:51	Бюро економічної безпеки повідомило про підозру підприємцю, який ухилився від сплати 5 млн грн податків
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі ослаблення долара США
	11:16	БЕБ у Києві повідомило про підозру двом службовцям «Київпастранс» у заволодінні 8 млн грн з бюджету
	10:50	Контрабанда iPhone: БЕБ вилучило партію телефонів вартістю 20 млн грн
	09:45	Вершкове масло, соняшникова олія, молоко, овочі, хліб продовжили зростати в ціні в грудні
	09:16	У грудні 2024 інфляція пришвидшилась до 12%
	09:14	ФАО вирішило підтримувати виробників вина Одеської та Закарпатської областей
	09:11	У 2024 до українських водойм випущено майже 11 млн екз. цінних видів риб
	07:29	Україна у грудні 2024 завезла 10,9 тис тонн картоплі
	07:03	Мінфін розмістив ОВДП на ₴8,8 мільярда
	06:33	Виробництво пива в 2024 збільшилося на 4,8%
14.01.2025
	16:42	За матеріалами БЕБ в управління АРМА передано корпоративні права агропідприємства, керівник якого підробив документи для реєстрації
	16:25	В 2025 заплановане розмінування на площі 80,15 тис. га в прифронтових областях - Мінагро
	16:24	Бізнес закликає утриматися від підвищення тарифів на залізничні вантажні перевезення
	16:21	БЕБ викрило контрабанду ювелірних виробів та годинників на 35 млн грн
	16:12	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:37	На Полтавщині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконне зберігання електронних сигарет
	11:44	Необхідність запроваджувати додаткове цінове регулювання сьогодні відсутня - Мінекономіки
	11:18	Заволодіння організованою злочинною групою 10 млн грн на закупівлях для військових: БЕБ скерувало справу до суду
	10:55	Хліб з борошна пшеничного вищого ґатунку можна придбати по 40,46 грн/кг в середньому по Україні
	10:32	МЗС України погрожує жорсткими заходами учасникам незаконних оборудок із українським зерном
	09:37	Мінагрополітики та Регіональний проєкт «Підтримка країн Східного партнерства до Європейського зеленого курсу» підписали Угоду про співробітництво
	07:25	МСГ США погіршило оцінку глобального виробництва кукурудзи до 1214,345 млн тонн
13.01.2025
	21:51	Правильно харчуватися - почати з нового року
	16:22	БЕБ на Київщині ліквідувало підпільний цех з виробництва кави відомих світових брендів
	15:24	Україна в грудні 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 128 тис тонн
	15:23	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2024/2025 оцінюються у 258,815 млн. тонн
	15:15	Мінагро та ВПП ООН обговорили постачання українського агропродовольства до Танзанії та Мозамбіку
	15:07	Коваль обговорив з новопризначеним послом Єгипту в Україні розширення співпраці в агросекторі
	14:25	РИНКУ ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:30	За матеріалами БЕБ судитимуть колишнього директора департаменту Дніпровської міськради за розтрату бюджетних коштів на закупівлі генераторів
	11:04	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі збільшення перехідних запасів пшениці на кінець сезону
	10:47	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило контрабанду електронних сигарет
	09:54	Продукти-лідери за темпами зростання цін у 2024 - капуста, морква, яблука
	09:47	Податок на прибуток, ПДВ, ПДФО, ЄСВ, акциз та земельний податок: огляд податкових змін з 2025
	09:05	Віталій Коваль: Проєкт «Земельний банк» у 2024 році досяг вражаючих результатів
	08:57	Україна: ЄІБ надав 4,7 млн євро для покращення управління відходами на Грибовицькому сміттєзвалищі
	04:58	Україна масштабує ініціативу “Grain from Ukraine” у “Food from Ukraine” - міністр Сибіга
12.01.2025
	18:17	В грудні Україна скоротила експорт молочки через затишшя на світовому ринку в період новорічних свят
	17:26	Тоннаж товарообігу морем з Україною зріс у 2024 на 28,2%, а сушею скоротився на 8,1%
	10:57	Україна в 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 750 тис тонн
	09:28	Трейдери експортували 10 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	08:55	Експорт кукурудзи з України в 2024/2025 може становити 23 млн тонн - січнева оцінка МСГ США
11.01.2025
	21:13	Експорт м’яса птиці з України за результатами 2024 зріс до 449 тис тонн
	19:41	Коваль та Сибіга обговорили продовження продовольчої допомоги Сирії
	17:47	Площа зрошення на Черкащині зросла на 10,1 тис. га. У 2024 господарства полили 32 тис га