Евросоюз подарит мясным отходам вторую жизнь

23.05.2013 22:30 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Животные белки содержатся в мясе в большом количестве. Их можно использовать для создания пищевых добавок, повышающих энергетическую ценность продуктов. Согласно проекту Европейского союза PROSPARE (PROgress in Saving Proteins And Recovering Energy), нужно использовать оставшуюся пищу для переработки и повторного использования белков и жировых фракций. Об этом также заявил глава Факультета пищевых исследований Пармского университета Арнальдо Доссена (Arnaldo Dossena).

До 50% тел животных, используемых для производства мясной продукции, оказываются непригодными и сжигаются. И это несмотря на то, что они так же, как продаваемое мясо, богаты белками и другими питательными веществами.

Производители уже признали, что переработка таких отходов в биодизельное топливо является чрезвычайно дорогостоящим процессом. Поэтому на сегодняшний день главной задачей является переработка животных белков.

Сегодня лишь из 22% всего мяса делают продукты питания, а реально употребляется в пищу всего 3%. Безусловно, это бессмысленная трата природных ресурсов. Все эти питательные вещества можно использовать в качестве добавок в дешёвые продукты с плохой усвояемостью и низкой энергетической ценностью. Другой вопрос, что процесс извлечения питательных веществ из мяса чрезвычайно энергоёмкий.

Используя ферменты, участвующие в процессе пищеварения, отходы, обрезки и даже кости животных и птиц можно переработать в белковые гидролизаты. Они несколько отличаются от тех белковых гидрализатов, которые присутствуют на рынке сегодня.

Последние получают в процессе переработки яиц, молока, рыбы и пахты и обладают высокой концентрацией питательных веществ и необходимых для организма аминокислот. Гидролизаты можно использовать в качестве диетических добавок для наращивания мышечной массы или для обычного питания. Их полезные свойства уже были не раз доказаны учёными: гидролизаты являются пребиотиками и антиоксидантами, а также обладают антимикробными и гипотензивными свойствами.

Технология, предложенная проектом PROSPARE, сегодня уже тестируется бельгийской пищевой компанией Proliver. Авторы проекта надеются, что в ходе переработки удастся улучшить питательную ценность белковых гидролизатов, уже производимых в качестве диетических добавок.

Одним из партнёров программы является российская компания Мобитек-М, специализирующаяся на изготовлении биологически активных пищевых добавок. Они планируют использовать такие добавки для изготовления мороженого. Экспериментальное производство создаётся при содействии РОСНАНО. Под Белгородом уже построен завод, который будет ежедневно перерабатывать по сто тонн мясных отходов для дальнейшего производства функциональных животных белков.

«Я думаю, что у этого метода есть масса преимуществ. Сегодня перед европейскими странами стоит одна из главных задач: мы не должны в процессе пищевого производства наносить вред окружающей среде», — говорит главный исследователь из норвежского института Нофима Вергард Сегтнан (Vegard Segtnan). Он также считает, что добавки, изготовленные из функциональных животных белков, будут отлично усваиваться организмом как спортсмена, так и пожилого человека.

«Их срок годности довольно продолжителен — от одного до двух лет», — добавил Доссена.

Главная цель проекта — сделать так, чтобы продукты с добавлением функциональных животных белков заняли отдельную нишу на рынке. Однако у Евросоюза пока нет идей, как контролировать эту нишу. В большинстве стран каждый случай будет рассматриваться в отдельности.

«Белковые гидролизаты, использование которых одобрено Евросоюзом, должны быть классифицированы как отдельный продукт на рынке. К примеру, этот продукт может быть хорошей диетической добавкой. Но всё зависит от того, действительно ли они усваиваются организмом быстрее и легче, чем обычные белки», — рассказывает Карин Верзейден (Karin Verzijden), эксперт в области контроля пищевой промышленности в юридической компании Axon Lawyers.

Не только Верзейден, но и многие другие специалисты не согласны с тем, что продукты придётся классифицировать либо как пищевую добавку, либо как полноценную еду с добавлением белковых гидролизатов, пишет meatinfo.

Проблема, связанная с категоризацией, возникает в силу того, что ранее на рынке такого товара не было. Пока что каждая страна будет самостоятельно решать эти вопросы, но прежде чем новинка поступит в продажу, Евросоюз планирует принять единые правила регулирования производства.

15.01.2025
	15:41	Детективи БЕБ на Вінниччині забезпечили відшкодування 4,5 млн грн несплачених податків
	15:37	Коваль обговорив з португальським колегою посилення двосторонньої співпраці
	14:11	Президент підписав Закон про державне регулювання сфери захисту рослин
	13:51	Бюро економічної безпеки повідомило про підозру підприємцю, який ухилився від сплати 5 млн грн податків
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі ослаблення долара США
	11:16	БЕБ у Києві повідомило про підозру двом службовцям «Київпастранс» у заволодінні 8 млн грн з бюджету
	10:50	Контрабанда iPhone: БЕБ вилучило партію телефонів вартістю 20 млн грн
	09:45	Вершкове масло, соняшникова олія, молоко, овочі, хліб продовжили зростати в ціні в грудні
	09:16	У грудні 2024 інфляція пришвидшилась до 12%
	09:14	ФАО вирішило підтримувати виробників вина Одеської та Закарпатської областей
	09:11	У 2024 до українських водойм випущено майже 11 млн екз. цінних видів риб
	07:29	Україна у грудні 2024 завезла 10,9 тис тонн картоплі
	07:03	Мінфін розмістив ОВДП на ₴8,8 мільярда
	06:33	Виробництво пива в 2024 збільшилося на 4,8%
14.01.2025
	16:42	За матеріалами БЕБ в управління АРМА передано корпоративні права агропідприємства, керівник якого підробив документи для реєстрації
	16:25	В 2025 заплановане розмінування на площі 80,15 тис. га в прифронтових областях - Мінагро
	16:24	Бізнес закликає утриматися від підвищення тарифів на залізничні вантажні перевезення
	16:21	БЕБ викрило контрабанду ювелірних виробів та годинників на 35 млн грн
	16:12	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:37	На Полтавщині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконне зберігання електронних сигарет
	11:44	Необхідність запроваджувати додаткове цінове регулювання сьогодні відсутня - Мінекономіки
	11:18	Заволодіння організованою злочинною групою 10 млн грн на закупівлях для військових: БЕБ скерувало справу до суду
	10:55	Хліб з борошна пшеничного вищого ґатунку можна придбати по 40,46 грн/кг в середньому по Україні
	10:32	МЗС України погрожує жорсткими заходами учасникам незаконних оборудок із українським зерном
	09:37	Мінагрополітики та Регіональний проєкт «Підтримка країн Східного партнерства до Європейського зеленого курсу» підписали Угоду про співробітництво
	07:25	МСГ США погіршило оцінку глобального виробництва кукурудзи до 1214,345 млн тонн
13.01.2025
	21:51	Правильно харчуватися - почати з нового року
	16:22	БЕБ на Київщині ліквідувало підпільний цех з виробництва кави відомих світових брендів
	15:24	Україна в грудні 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 128 тис тонн
	15:23	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2024/2025 оцінюються у 258,815 млн. тонн
	15:15	Мінагро та ВПП ООН обговорили постачання українського агропродовольства до Танзанії та Мозамбіку
	15:07	Коваль обговорив з новопризначеним послом Єгипту в Україні розширення співпраці в агросекторі
	14:25	РИНКУ ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:30	За матеріалами БЕБ судитимуть колишнього директора департаменту Дніпровської міськради за розтрату бюджетних коштів на закупівлі генераторів
	11:04	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі збільшення перехідних запасів пшениці на кінець сезону
	10:47	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило контрабанду електронних сигарет
	09:54	Продукти-лідери за темпами зростання цін у 2024 - капуста, морква, яблука
	09:47	Податок на прибуток, ПДВ, ПДФО, ЄСВ, акциз та земельний податок: огляд податкових змін з 2025
	09:05	Віталій Коваль: Проєкт «Земельний банк» у 2024 році досяг вражаючих результатів
	08:57	Україна: ЄІБ надав 4,7 млн євро для покращення управління відходами на Грибовицькому сміттєзвалищі
	04:58	Україна масштабує ініціативу “Grain from Ukraine” у “Food from Ukraine” - міністр Сибіга
12.01.2025
	18:17	В грудні Україна скоротила експорт молочки через затишшя на світовому ринку в період новорічних свят
	17:26	Тоннаж товарообігу морем з Україною зріс у 2024 на 28,2%, а сушею скоротився на 8,1%
	10:57	Україна в 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 750 тис тонн
	09:28	Трейдери експортували 10 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	08:55	Експорт кукурудзи з України в 2024/2025 може становити 23 млн тонн - січнева оцінка МСГ США
11.01.2025
	21:13	Експорт м’яса птиці з України за результатами 2024 зріс до 449 тис тонн
	19:41	Коваль та Сибіга обговорили продовження продовольчої допомоги Сирії
	17:47	Площа зрошення на Черкащині зросла на 10,1 тис. га. У 2024 господарства полили 32 тис га