Кагор... И не только. Традиционные вина к мясу

06.05.2013 02:00 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Пасха — Светлое Христово Воскресение — самый радостный праздник христианского календаря. После торжественного праздничного богослужения у нас по традиции принято освящать пасхальные корзинки с обязательными куличами и крашанками а также прочей снедью, которуюприготовили заботливые хозяйки.

Зачастую с атрибутами праздника соседствует и красное вино — символизирующее кровь Христа, или как написано в Новом Завете, «и взяв чашу и благодарив, подал им и сказал, пейте из нее все, ибо сие есть кровь моя Нового Завета, за многих изливаемая в оставление грехов».

Дома в кругу семьи сначала вкушают освященную пищу и вино, а потом — приятно разговляются самыми разноообразными вкусными блюдами, от которых воздерживались во время длительного и строгого Великого Поста. С воскресения начинается Светлая пасхальная седьмица, когда все семь дней праздничной недели воспринимаются как один, пишет Корреспондент.

Традиционным вином к Пасхе считается Кагор, который стал для христиан восточного обряда церковным вином. Это сладкое и крепленое вино можно подать на стол к блюдам из дичи или жаркому, а также десертам. Этим вином рекомендуют начинать выходить из Поста (разговляться), оно — прекрасный дижестив. Поскольку сладкие и крепленые вина подходят все же к ограниченному количеству блюд, можно разнообразить праздничный стол сухими красными винами. И тут очень кстати можно вспомнить, что изначально вино, которое мы называем Кагором, производилось во Франции из сорта винограда Мальбек. Однако сегодня лучшие вина из этого сорта производятся в Латинской Америке — Аргентине и Чили, где Мальбек обрел вторую родину и дал великолепные результаты. Во Франции по примеру южноамериканских виноделов это вино только возрождается.

Вина Мальбек отлично подходят к мясным блюдам — жареная говядина, свинина, стейк, мясная запеканка. Вареники с мясом, схожие с подобными блюдами аргентинской национальной кухни, и другие традиционные украинские пасхальные явства «сроднятся» с Мальбеком, и станут отличными соседями на столе. Да и по цене Мальбек весьма демократичен — Shiraz-Malbec от винодельни Тривенто стоит около 70 гривен, а чистый Malbec от того же производителя немногим более 15 гривен дороже. Великолепное вино Casillero del Diablo Malbec от известной марки Конча и Торо, отмеченное 90 баллами журналом Wine Advocate обойдется вам всего в 106 гривен. Из премиальных вин обратите внимание на Colome Malbec с роскошным ароматом и нотками шоколада, сочной спелой черешни, вишни и специй во вкусе…

Хорошим дополнением к праздничному столу будут и другие красные сухие вина. Например, к жаркому, красному мясу на гриле и к козьему сыру хорошо подавать Villa Antinori Rosso (великолепный букет на основе итальянского сорта Санджовезе), к домашней колбасе и бифштексу — Maycas Del Limari Syrah (100% Сира), к фаршированному перцу и к мясу с острыми или сладкими соусами лучшим выбором будет Torres Gran Sangre de Toro (в основе — испанский сорт Гарнача, присутствуют также Сира и Кариньена). Ну а альтернативой традиционному кагору, к примеру, может стать не такое приторное и более питкое полусладкое чилийское Mar del Sur.

15.01.2025
	15:41	Детективи БЕБ на Вінниччині забезпечили відшкодування 4,5 млн грн несплачених податків
	15:37	Коваль обговорив з португальським колегою посилення двосторонньої співпраці
	14:11	Президент підписав Закон про державне регулювання сфери захисту рослин
	13:51	Бюро економічної безпеки повідомило про підозру підприємцю, який ухилився від сплати 5 млн грн податків
	11:35	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:24	Пшеничні котирування на біржі Чикаго виросли на тлі ослаблення долара США
	11:16	БЕБ у Києві повідомило про підозру двом службовцям «Київпастранс» у заволодінні 8 млн грн з бюджету
	10:50	Контрабанда iPhone: БЕБ вилучило партію телефонів вартістю 20 млн грн
	09:45	Вершкове масло, соняшникова олія, молоко, овочі, хліб продовжили зростати в ціні в грудні
	09:16	У грудні 2024 інфляція пришвидшилась до 12%
	09:14	ФАО вирішило підтримувати виробників вина Одеської та Закарпатської областей
	09:11	У 2024 до українських водойм випущено майже 11 млн екз. цінних видів риб
	07:29	Україна у грудні 2024 завезла 10,9 тис тонн картоплі
	07:03	Мінфін розмістив ОВДП на ₴8,8 мільярда
	06:33	Виробництво пива в 2024 збільшилося на 4,8%
14.01.2025
	16:42	За матеріалами БЕБ в управління АРМА передано корпоративні права агропідприємства, керівник якого підробив документи для реєстрації
	16:25	В 2025 заплановане розмінування на площі 80,15 тис. га в прифронтових областях - Мінагро
	16:24	Бізнес закликає утриматися від підвищення тарифів на залізничні вантажні перевезення
	16:21	БЕБ викрило контрабанду ювелірних виробів та годинників на 35 млн грн
	16:12	РИНОК ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	14:37	На Полтавщині за матеріалами БЕБ судитимуть чоловіка за незаконне зберігання електронних сигарет
	11:44	Необхідність запроваджувати додаткове цінове регулювання сьогодні відсутня - Мінекономіки
	11:18	Заволодіння організованою злочинною групою 10 млн грн на закупівлях для військових: БЕБ скерувало справу до суду
	10:55	Хліб з борошна пшеничного вищого ґатунку можна придбати по 40,46 грн/кг в середньому по Україні
	10:32	МЗС України погрожує жорсткими заходами учасникам незаконних оборудок із українським зерном
	09:37	Мінагрополітики та Регіональний проєкт «Підтримка країн Східного партнерства до Європейського зеленого курсу» підписали Угоду про співробітництво
	07:25	МСГ США погіршило оцінку глобального виробництва кукурудзи до 1214,345 млн тонн
13.01.2025
	21:51	Правильно харчуватися - почати з нового року
	16:22	БЕБ на Київщині ліквідувало підпільний цех з виробництва кави відомих світових брендів
	15:24	Україна в грудні 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 128 тис тонн
	15:23	Глобальні перехідні запаси пшениці в 2024/2025 оцінюються у 258,815 млн. тонн
	15:15	Мінагро та ВПП ООН обговорили постачання українського агропродовольства до Танзанії та Мозамбіку
	15:07	Коваль обговорив з новопризначеним послом Єгипту в Україні розширення співпраці в агросекторі
	14:25	РИНКУ ЦУКРУ ВІД SESVANDERHAVE
	11:30	За матеріалами БЕБ судитимуть колишнього директора департаменту Дніпровської міськради за розтрату бюджетних коштів на закупівлі генераторів
	11:04	Пшеничні котирування в Чикаго знизилися на тлі збільшення перехідних запасів пшениці на кінець сезону
	10:47	Бюро економічної безпеки на Львівщині припинило контрабанду електронних сигарет
	09:54	Продукти-лідери за темпами зростання цін у 2024 - капуста, морква, яблука
	09:47	Податок на прибуток, ПДВ, ПДФО, ЄСВ, акциз та земельний податок: огляд податкових змін з 2025
	09:05	Віталій Коваль: Проєкт «Земельний банк» у 2024 році досяг вражаючих результатів
	08:57	Україна: ЄІБ надав 4,7 млн євро для покращення управління відходами на Грибовицькому сміттєзвалищі
	04:58	Україна масштабує ініціативу “Grain from Ukraine” у “Food from Ukraine” - міністр Сибіга
12.01.2025
	18:17	В грудні Україна скоротила експорт молочки через затишшя на світовому ринку в період новорічних свят
	17:26	Тоннаж товарообігу морем з Україною зріс у 2024 на 28,2%, а сушею скоротився на 8,1%
	10:57	Україна в 2024 збільшила продажі цукру на зовнішні ринки до 750 тис тонн
	09:28	Трейдери експортували 10 млн тонн пшениці з погоджених 16,2 млн тонн на 2024/2025 МР
	08:55	Експорт кукурудзи з України в 2024/2025 може становити 23 млн тонн - січнева оцінка МСГ США
11.01.2025
	21:13	Експорт м’яса птиці з України за результатами 2024 зріс до 449 тис тонн
	19:41	Коваль та Сибіга обговорили продовження продовольчої допомоги Сирії
	17:47	Площа зрошення на Черкащині зросла на 10,1 тис. га. У 2024 господарства полили 32 тис га