На главную страницу

Поиск по сайту

Написать письмо

Карта сайта

Мы есть на:

Запасы продовольствия

Агро+ «Зерно» (Monthly)

Агро+ «Масличные»

«Масличные & Цены»

Масличные (Monthly)

АГРО+ Молоко (Weekly)

«Молоко & Цены» (Daily)

Агро+ «Сахар»

АГРО+ Молоко (Monthly)

«Сахар & Цены»

АГРО + Сахар (Monthly)

Агроторговая площадка

Торгплощадка/Спрос

Торгплощадка/Предложение

Экспорт новостей и аналитики

Главная > Новости

Блины и блинчики – универсальная закуска,

04.05.2013 23:40 «Агро Перспектива» (г. Киев) — Блины и блинчики — универсальная закуска, а сколько начинок могут разнообразить это блюдо. Благо отечественная промышленность сейчас позволяет тратить на стряпню еще меньше времени. Прилавки заполнены и просто блинами, и блинчиками с разными начинками. Только выбирай.

Наши коллеги из Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» выбрали блинчики с мясом и отправили их на тестирование в аккредитованную лабораторию. Девять образцов разных изготовителей были закуплены в «Карусели», «Дикси», «Семье», в магазине «шаговой доступности» и предоставлены для независимой оценки в ФБУ «Тест-С.-Петербург».

Перед лабораторией была поставлена задача провести «слепую» дегустацию образцов, оценить состояние их тестовой оболочки, консистенцию фарша, запах и вкус, а также установить, сколько мясной начинки кладут изготовители в полуфабрикаты, пишет Качество.

Самую низкую оценку получили блинчики «Три поросенка» производства ООО «РПК» (г. Пушкин). Уловив несвойственный продукту запах, дегустаторы надкусили блинчик с некоторым опасением и почувствовали привкус окислившегося жира, который перебивал вкус теста. Хотя массовая доля начинки (фарш из говядины) оказалась одной из самых высоких — 30,3%, она была распределена неравномерно, словно блин накрутили впопыхах. «С одной стороны мало теста, с другой — много», — констатировали специалисты и поставили образцу «тройку». Можно добавить, что стоили «Три поросенка» очень даже недешево — 78 руб. за 390 г.

В блинчики с мясом производства ОАО «ОМПК» (ТМ «Останкино», Москва) мясной начинки положили меньше — 25,6%, да еще завернули в блин так, что дегустаторы ее с трудом обнаружили, к тому же от полуфабриката навязчиво тянуло укропом. Консистенция фарша оказалась мажущей, с наличием хрящевой ткани и включением пряностей. В составе продукта действительно значились укроп и петрушка, но вряд планировалось, чтобы специи перебивали вкус мяса. Оценили блинчики на 3,5 балла.

Посредственные оценки получили еще два образца — блинчики «Домашние» ООО «Гурман-ЛД» из Московской обл. (3,7 балла) и продукт с не менее завлекающим названием «С пылу с жару» ООО «Лина» из г. Рязань (3,8 балла). Их стоимость была примерно одинаковой — около 70 рублей за 360 граммовую упаковку. Ажурная поверхность блинов «Домашние» оказалась заманчивой только снаружи. Выступающий через нее фарш создавал иллюзию, что его много. На самом деле массовой доли начинки оказало всего 17.8%.

«Домашние» блины оказались самыми скудными из всех проверенных по содержанию начинки. Довершало неприглядную картину наличие в начинке включений черного перца грубого помола и хрящевой ткани. Разжевывая блин, эксперты хмурились: «мяса мало, да и вкус мог бы быть получше». «Похоже, в начинке есть субпродукты», предположили дегустаторы. Но в составе блинчиков на упаковке субпродуктов не значилось, наоборот, было написано: «говядина односортная». Что имел в виду производитель, неизвестно, потому что выписку ТУ общественникам не предоставил. Вряд ли такие «Домашние» составят конкуренцию настоящим домашним блинам, сделанным руками заботливой хозяйки.

Рязанские блинчики «С пылу с жару» сначала своей ажурной поверхностью произвели на дегустаторов приятное впечатление, однако затем оно было испорчено наличием хрящевой ткани. Ну как объяснить производителям, что разжевывать хрящи неприятно, хочется насладиться мягкой сочной начинкой! Массовая доля начинки была скромной — 20,2%, а сколько планировал положить в блин мяса производитель, неизвестно — выписку из ТУ для проведения объективной оценки он не предоставил.

Твердую «четверку» получили блинчики «Грандроллы» (ЗАО ПК «Корона», Новгородская обл.). На вкус они понравились экспертам. Однако получить отличную оценку им помешал… лук. Он чувствовался в начинке в виде крупноизмельченных кусочков. Да и тестовая оболочка оказалась неравномерная по толщине. Сами блинчики были тоненькие. Не пожалел изготовитель и начинки, поставив рекорд среди других образцов — 32,7% фарша! Щедрые мясом «Грандроллы» оказались и самыми дорогими — 104.90 за 350 гр., что вполне объяснимо.

Виртуозным искусством приготовления блинчиков с мясом, по-видимому, владеет ООО "Пищевой комбинат «Русский продукт», выпекающий блинчики под названием «Колпинские». При минимальном количестве мясной начинки (19,9%!) они умудрились получить самую высокую оценку экспертов — 4,7 балла. Дегустаторы, скорее всего, не смогли устоять перед тем, что начинка, хоть ее и было мало, оказалась распределена равномерно, а фарш оказался сочным и слегка «крошливым», как и подобает настоящему блинному фаршу. Видимо, «Русский продукт» знает толк в блинах и вовсе не сэкономил на мясе, а просто посчитал, что все хорошо в меру. Выписку из ТУ производитель не предоставил, поэтому мы не знаем, сколько фарша должно было оказаться в продукте, который, кстати, при скромном содержании начинки стоил вполне весомо — 80 руб. 90 коп. за 420 гр.

На одну десятую бала меньше (4,6 бала) получили блинчики с мясом ООО «Морозко» (420 гр.), хотя фарша в них оказалось больше, чем в «Колпинских» — 25,9%, а цена на 10 руб. ниже. Специалисты отметили приятный вкус блинчиков и их красивый внешний вид. По их словам, это был единственный образец, который напоминал настоящие домашние блины.

Высший бал дегустации — 4,7 — наравне с «Колпинскими» получили блинчики с мясом компании «Равиоли», начинка которых оказалась одной из самых щедрых — 31,5%. По всей вероятности, цена также была адекватной 90 руб. за 420 гр. А, например, компания «Талосто» за те же 420 гр. блинчиков под частной торговой маркой «Красная цена», которая принадлежит гипермаркету «Карусель», просила у покупателей подозрительно мало денег — всего 29 руб. 90 коп. Невысокое содержание фарша (21 %) соответствовало цене продукта, на упаковке которого изготовитель указал, что помимо говядины в фарш положил и субпродукты. Вкус свиного сердца в начинке экспертам понравился, что и было отражено в итоговой оценке — 4,4 бала.

Результаты экспертизы блинов с мясной начинкой наглядно показали, что выбирать эти полуфабрикаты надо очень осторожно. Высокая цена вовсе не является гарантией качества и, наоборот, блинчики по средней цене могут обладать куда более высокими потребительскими свойствами, чем их более дорогие «собратья».

Агро Перспектива

< 5 полезных продуктов, которые могут вам навредить

Все новости за
04.05.2013

Баран – это не только ценная шерсть… >

15.01.2025