Продажи на рынке сыров США заметно активизировались в преддверии праздников. Снижение объемов производства сыра также оказывает поддержку рынку. Ценовые котировки на Чикагской бирже: ноябрьские котировки — 4089,53 USD/тонна (рост на 52,91 USD/т); декабрьские — 4065,28 USD/т (рост на 125,66 USD/т), январские — 3791,91 USD/т (рост на 48,5 USD/т). Производство сыра в третьем квартале оказалось ниже прошлогодних показателей. Объем производства составил 2,592 млрд фунтов, что на 1,1% ниже показателя 3 квартала 2010 года. В июле-сентябре текущего года объем производства сыра чеддер снизился на 3,7%, производство моцареллы сократилось на 2,1%, в то время, как производство других сортов выросло на 1,1%.
Объем производства сливочного масла на этой неделе вырос. Ценовые котировки на масло: на поставки в ноябре цена к концу недели составила 3946,23 USD/т (снизились на 60,63 USD/т); на поставки в декабре — 3747,27 USD/т (рост на 32,52 USD/т), в январе — 3626,57 USD/т (снижение на 27,56 USD/т). В марте-сентябре производство данного товара выросло на 21,3% по сравнению с прошлым годом.
На Чикагской бирже за неделю ноябрьские ценовые котировки на СОМ составили 3229,74 USD/т. При поставках в декабре СОМ котировалось по 3158,09 USD/т (рост на 49,6 USD/тонна). Январские котировки — 3185,65 USD/т (рост на 82,12 USD/т). Такой рост цен связан с увеличением спроса как внутри страны, так и на экспортном рынке США. Объем экспорта сухого обезжиренного молока из страны превысил отметку в 65 млн фунтов в сентябре. Таким образом, увеличение экспортных поставок данного продукта происходит уже 17-й месяц подряд. За этот период средний показатель ежемесячного экспорта составил 82,1 млн фунтов. Октябрьские поставки — 85,2 млн фунтов — оказались самыми крупными в этом году. Объем производства сухого молока также растет. В третьем квартале производство сухого молока достигло 466,2 млн фунтов, что на 12,1% больше, чем в прошлом году. На Парижской бирже котировки на СОМ снизились на 49,32 USD/т, до 2968,83 USD/т (на поставки в январе, марте и мае).
