Согласно оценкам Минсельхоза США, прогноз производства молока в 2011 был снижен до 88,9 млн тонн, что связано с ростом цен на корма, и как следствие, снижением поголовья и производительности коров. Производство молока в США в 2010 оценивается на уровне 87,5 млн тонн, что на 1,8% выше, чем в предыдущем году. Растущий спрос на сыр и ограниченные запасы масла будут способствовать росту цен на данные продукты в 2010-2011. Так, ожидается, что цены на сыр в 2010-2011 будут находиться в диапазоне 3417-3439 USD/тонна и 3395-3593 USD/тонна соответственно. Цены на масло в 2010 году составят 3792-3858 USD/тонна, в 2011 – 3318-3582 USD/тонна. Также ожидается, что цены на СОМ в 2010 составят 2546-2590 USD/тонна, в 2011 – 2590-2745 USD/тонна. Согласно прогнозу, цена на молоко в 2010 составит 363-365 USD/тонна, в 2011 – 353-373 USD/тонна. Производство молока продолжает сезонно снижаться во всех странах Западной Европы. В большинстве европейских стран объемы производства превышают прошлогодние уровни. На данный момент европейские переработчики молока по возможности направляют сырье на производство сыра, чтобы обеспечить высокий спрос на данный продукт, особенно со стороны России. Местные трейдеры и переработчики заявляют, что торговая активность оценивается как вялая, причиной этого называют значительное укрепление евро к доллару, а также снижение спроса со стороны России. Запасы всех молокопродуктов, за исключением молочного жира, достаточны для удовлетворения покупательского спроса. Но, несмотря на это, цены на молочные продукты остаются намного выше, чем готовы платить потенциальные покупатели. Снижается также производство молока и в странах Восточной Европы. Производство молока в данном регионе ниже прошлогодних показателей. Покупательский спрос на молокопродукты остается невысоким, потому запасы достаточны для удовлетворения данного спроса. В странах Океании отмечается сезонный рост производства молока. Запасы молочного жира по-прежнему ограничены, причем местные производители указывают на то, что запасы данного товара будут ограниченными до конца производственного сезона. Согласно оптимистическим прогнозам, производство молока в Новой Зеландии и Австралии в 2010/2011 МГ по сравнению с предыдущим сезоном увеличится на 3-4% и 1-2% соответственно. Согласно даны местных трейдеров и производителей, покупатели начинают возвращаться на рынок после отпусков.
